香菇和猪肉包起来做的饺子皮薄，味道真美。全家人好像都喜欢吃。现在一到节日就一定要吃饺子。特别是在北方。
饺子算是一个非常方便的美食了，想吃的时候放进冰箱里面煮一煮就好了。加上现在菜市场基本上都有卖现成的饺子皮也更加方便，家庭制作不会做饺子皮的，直接买现成的就好了。
煮好了的饺子外皮筋道滑嫩，一口咬下去馅儿也是肉质现象，非常美味，把热腾腾的饺子端上桌，要是蘸上一点料汁喝着小酒，真是太满足了。
【菜名】：青菜猪肉饺子
【食材清单】：小麦粉，清水猪肉馅儿，青菜，大葱，香菇，生抽，老抽，五香粉，白胡椒粉，胡麻油，香油，盐。
【烹饪步骤】：
1、我们现在将一会儿要用到的食材，提前准备好猪肉馅儿，我们可以自己手剁也可以放进绞肉机里面搅买现成的都可以，个人感觉还是手剁的出来的肉馅儿味道会更好。
2、 把干香菇提前用水泡发了以后再用温水给冲洗干净，然后再用开水来浸泡，泡好了以后的香菇水晾凉以后备用。
3、 我们把青菜清洗干净了以后放进烧开水的锅里面来焯烫一下焯烫熟了的青菜以后再捞出来过一下凉水。
4、 把香菇挤干水分了以后，切成香菇，碎青菜，还有大葱，也都切成丝以后备用。
5、我想把肉馅放进稍微大一点的盆里面，然后流出来一些浸泡香菇的水，一点点地加入猪肉馅里面朝着一个方向开始搅拌，分少量多次的添加。等全部都吸收了以后，再加入五香粉，白胡椒粉，老抽生抽，搅拌均匀了以后，再加入香油和胡麻油来搅拌均匀。
6、 我们将切好了的冲水，还有香菇，水都倒进肉馅里面搅拌均匀，最后再加入青菜碎，和适量的盐搅拌均匀。
7、在小麦粉里面加入水或成一个光滑的面团，放在一边醒10分钟左右，再将面团分成小块搓成长条，切成小剂子，将小剂子压扁了以后擀成饺子皮。
8、按照自己的手法将饺子包起来以后，放进开水里面煮，煮好了以后饺子捞出来，可以自己调制一个自己喜欢的料汁来蘸着吃。喜欢吃辣椒的可以在味碟中放入生抽加辣椒酱或者剁碎的生辣椒，不喜欢辣的直接放生抽，完成咯！
【小贴士】：
1、这个肉馅里面用到的香菇尽量要用干香菇，因为干香菇的香味会更加的浓郁，用来做馅儿最是鲜美。用浸泡过的香菇水来做馅儿，香菇的味道会更加的浓郁。
2、如果要是嫌麻烦的话，大家也可以去市场直接买饺子皮，回来会更加省事，因为买的饺子皮上面会有一层薄面粉，我们在包的时候尽量在边缘沾点水，这样会更加容易捏紧，以免露馅。
3、煮饺子最好是敞开锅煮，水开了以后加冷水点三次，一般肉馅的饺子就都已经熟了。煮饺的水开了以后还可以加一点盐，这样饺子互相也不会粘连在一起，不容易破。
