#秋日生活打卡季#
“芙蓉秋色满银塘，白鹭双飞下晚凉”，进入深秋，离冬天越来越近了。寒气渐浓，天气也变得愈发干燥，除了要御寒保暖外，还要多吃有营养的食物，养精蓄锐，顺顺利利好入冬。
小编要提醒的一点是，这个时节正是蔬菜大量上市的季节，多吃蔬菜可以润肠道，滋阴润燥不上火。
秋季的土豆也是我们经常吃的一种食物，但是土豆里面大部分都是碳水化合物，不算真正的蔬菜，如果食用过多会引起血糖激升，吃多了还比较容易发胖，所以要尽量少吃。
建议多吃以下6种“冠军”蔬菜，每一种都是不同的营养之最，宁可少吃肉也要多吃蔬菜，正当季还便宜，怎么做都好吃，一起来看看是怎么做吧！
一，蘑菇：补钾冠军
蘑菇作为菌类的杰出代表，能为人体提供碳水化合物，蛋白质，膳食纤维，还富含大量的钾元素，可以增强身体的抵抗力。
推荐做法：【蚝油平菇】
1，准备白玉菇一把，洗净后一切两段，洗净的香菇三个，去掉根部，切成薄片，和白玉菇放在一起，
青椒半个切成菱形片，红椒同样切成片，和青椒放在一起，用来配色，大葱半根切成斜片，大蒜切成蒜片备用。
2，锅中添入适量清水，开大火烧开，等水快要烧开时，下入白玉菇和香菇，开大火煮开，再倒入青红椒片，焯水15秒，捞出控水。
3，重新起锅烧油，油热后放入葱蒜爆香，放入焯水后的食材，快速翻炒20秒，加入几滴老抽调色，少许生抽，适量的蚝油提鲜，少许白糖，开大火翻炒均匀，化开里面的调料。
4，起锅前勾入少许水淀粉，翻炒均匀，这样既能把调料更好地吸附在菌菇上面，也能使成菜更加鲜亮，最后淋入少许明油，简单翻炒几下，即可关火起锅装盘。
二，红薯叶：维C冠军
红薯叶是红薯生长过程中的叶子，别看它不起眼，却有“蔬菜皇后”的美称，它的营养含量比一般蔬菜要高很多，特别是维生素C含量比柑橘还要高出一倍多，是番茄的3倍，维生素C有助于延缓衰老，养颜护肤的作用。
推荐做法：【红薯叶窝窝头】
1，红薯叶叠起来，先切成细丝，然后再切碎，切好以后放入一个招财进宝的盆中。
2，准备半个洋葱，切成洋葱碎，胡萝卜半根，切成胡萝卜碎，一起放入盆中，里面加点熟油，这样可以锁住红薯叶的水分，用筷子拌匀。
3，加入食盐，十三香，最后放点芝麻香油，用筷子拌匀，拌匀后加入面粉，面粉分次加入，搅拌均匀，最后加入适量的清水，搅成面絮，然后和成面团。
4，在案板上撒上一点面粉，然后把面团搓成长条，再切成均匀的面剂子，依次反复揉搓，揉成一个圆形，
弄好以后，两个大拇指在里面转，转成窝窝头，里面可以放点菜，放点五花肉，放红薯肉都可以。
5，锅中添入适量的清水，水开放上篦子，然后放上窝窝头，盖上盖子蒸15分钟，好吃的红薯叶窝窝头就可以出锅了。
三，小青菜：补钙冠军
青菜中含有各种微量元素，多吃小青菜可以很好地补充人体所需的各种营养成分，提高机体免疫力。
推荐做法：【蒜蓉小青菜】
1，洗净的小青菜半斤左右，放入盘中备用，小葱两根，切成葱花，大蒜几粒拍扁，切成蒜末，和葱花放在一起备用。
2，起锅添入适量清水，加入一勺食盐增加底味，水开后，加入少许植物油，增加食材的亮度。
下入小青菜，用勺子翻动，焯水15秒，倒入漏勺中控水，小青菜经过焯水，既能保持菜肴脆嫩的口感，也能减少在锅中的烹饪时间。
3，另起锅烧油，倒入蒜末和葱花，炒出蒜香味后，下入小青菜，快速翻炒10秒钟，
加入食盐2克，鸡粉1克，白糖1克提鲜，淋入少许明油，开大火爆炒15秒，化开调料，即可关火起锅装盘，好了，这道脆嫩入味的蒜蓉小青菜就做好了。
四，莲藕：维生素B1冠军
莲藕绝对是滋补佳品，有着“水中小人参”的赞誉，它富含维生素B，补充B族维生素有助于缓解疲劳，促进新陈代谢。
推荐做法：【莲藕炒肉片】
1.准备削皮的莲藕两节，切成长条，放入水盆中，避免莲藕氧化变黑。五花肉一小块切成薄片。
青红椒各半个切成长条，大蒜一小把切成蒜片，生姜一小块切成姜片，小米椒几个切成段，一起放入盆中备用。
2.起锅烧水，水开后下入莲藕，用勺子翻动几下，使莲藕受热均匀，焯水一分钟左右，下入青红椒条，煮10秒钟，即可倒出控水。
3.另起锅烧油，放入肉片快速翻炒，炒出五花肉里面的肥油，倒入姜片和小米椒。
翻炒几下，再倒入莲藕和青红椒，快速翻炒片刻，淋入少许清水，加入蚝油5克，味极鲜10克，翻炒均匀。
4.起锅撤火开始调味，加入食盐1克，白糖1克，胡椒粉1克，翻炒化开调料。再勾入少许水淀粉，使菜肴口感细腻，最后淋入少许明油，翻炒均匀，美味即成。
五，菠菜：叶酸冠军
菠菜又叫赤根菜，属于茎，叶花菜类，是一年四季极为普通的蔬菜，菠菜中的营养素种类不仅丰富，而且含量也略高于其他蔬菜。叶酸含量比较多能起到辅助补充叶酸的效果。
推荐做法：【菠菜拌豆芽】
1，准备洗净的菠菜一把，用刀切成段，放入小盆中，再准备一份黄豆芽备用，红椒切成红椒粒，用来配色。
2，锅中加入适量的清水，开大火烧开，水开后加入一勺食盐入底味，加入少许植物油，防止食材的营养流失。
然后下入黄豆芽，用勺子推动，焯水3分钟左右，把豆芽煮熟，去除豆腥味，用漏勺捞出，凉水盆中过凉备用。
3，再下入菠菜，焯水一分钟，去除菠菜里面的草酸，用漏勺捞出和豆芽放在一起，再倒入漏勺中控水，用勺子挤出多余的水分。
4，准备一个拌菜盆，倒入红椒粒，加入一勺食盐，半勺味精，一勺陈醋，半勺红油，适量的芝麻香油，用勺子搅拌化开调料。
5，倒入控水后的豆芽和菠菜，用筷子搅拌拌匀，使食材和调料充分地融合，拌匀以后，装入盘中就可以上桌食用了。
六，秋葵：膳食纤维冠军
秋葵的营养丰富且全面，尤其是膳食纤维含量非常高，可以帮助消化，秋补时可以将秋葵列入饮食菜单中，时常吃一些促进肠道的蠕动。
推荐做法：【秋葵炒鸡蛋】
1.准备秋葵一斤左右，放入盆中，加入适量的清水，用手搓洗一遍，捞出控水。
2.先把秋葵的根部去掉，再切成雪花片，放入小盆里面，红椒半个先切成长条，再切成小片，大葱半根切成斜片。
3.取一个小盆，打入4个母鸡蛋，加入半勺食盐，少许胡椒粉去腥，用筷子搅拌均匀。
4.起锅添入适量清水，加入一勺食盐增加底味，再加入少许植物油，避免营养流失，水开后下入秋葵，焯水两分钟，捞出放入凉水盆中过凉。
5.另起锅烧油，放入葱花和红椒爆香，倒入秋葵翻炒几下，加入食盐调味，继续翻炒一分钟，倒入鸡蛋液，改中火把鸡蛋煎熟，再淋入少许明油，翻炒几下，美味即成。
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（小郑郑）
