天气越来越冷了，早晚的温差也很大，尤其是晚上下班回家，一阵凉风吹过，还会忍不住打个寒战。秋冬季节，火锅、炖菜等热乎乎的食物就非常受欢迎了，我家每年秋冬都会做炖菜，多种食材搭配起来，营养又好吃。
炖菜做起来比较方便，多种食材按照先后顺序下锅，油烟少，操作简单，而且炖菜有着热腾腾的汤，多吃也不上火，非常适合在寒冷的冬天来上一锅
1、五花肉土豆炖茄子
材料:茄子、土豆2个、五花肉半斤
辅料:白糖一勺、老抽适量、食盐、生姜
1、五花肉洗净切成薄片，茄子去梗洗净用手撕成条状大拇指形状即可，土豆刮皮花刀切块洗干净捞出备用
2、五花肉切块放入烧热的油中火煎至两面变色，倒入老抽翻炒均匀，撒约一勺白糖翻炒然后加水没过肉块
3、加姜片，大火煮开后转中小火然后加入茄子，再炖十分钟，加入土豆炖至绵烂，快出锅前加适量盐。
2、猪肉白菜炖粉条
材料:猪五花肉，土豆粉条，大白菜
辅料:大葱，姜，蒜，八角，小茴香，酱油，白糖，绍酒
1、将五花肉刮洗干净后，切成大块；
2、白菜洗净切块，粉条用温水泡软；
3、五花肉凉水下锅，烧开焯水，除去血沫，捞出待用；
4、起锅加开水，放葱姜蒜，八角，小茴香，花椒，烧开放入五花肉，再烧开，烹入绍酒；
5、烧开后盖锅，改中火烧40分钟，待汤汁变白，加入酱油，盐，白糖调味；
6、捞出葱姜蒜后，待五花肉入味10分钟，捞出；
7、放入粉条炖5分钟，再放白菜炖3分钟，再将捞出的肉放入，翻炒均匀，出锅即可。
3、家常炖豆腐
材料:嫩豆腐1块、肉馅100g
辅料:豆瓣酱2勺、香葱3根、小辣椒1个、蚝油半勺、淀粉1勺
1.嫩豆腐横竖切成小块麻将大小，锅中加水烧开后加少许食盐搅拌一下放入豆腐焯水。
2.起锅加入食用油，油温七成热下肉沫炒至变色。
3.加调料和一半香葱炒香，加一碗水转大火烧开，下豆腐炖3分钟
4、准备半碗清水加入淀粉勾个薄芡，倒入锅中。大火烧开收汁，汤汁稍微粘稠即可。喜欢吃辣的可以适当地加入一些辣椒
4、西红柿牛腩
材料：牛腩、西红柿2个、洋葱半个
辅料：八角1个、生姜适量、干辣椒2个、料酒30毫升、蚝油20毫升、生抽20毫升、盐3克、食用油20毫升
1、将提前买好的牛腩洗净，切成小块后洗净，再用料酒水浸泡30分钟，中间换水2回。
2、泡好的牛腩，冷水下锅再加料酒、姜片、花椒焯水。焯好水的牛腩捞出，用水冲洗干净。
3、将一个西红柿，三分之一的洋葱，切成块。、八角，干辣椒冲洗浮尘，生姜切片。
4、沥水的牛腩，切块的西红柿，洋葱，及香料，全部放压力锅的内胆中，加水没过食材。开始炖煮。
5、剩下的西红柿和洋葱切月牙块。炒锅中注入食用油，下西红柿和洋葱。翻炒至西红柿出汤水，洋葱变半透明。
6、从电压力锅捞出炖好的牛腩放入锅中翻炒均匀，加入之前的炖肉汤，转大火烧开。
7、加入蚝油，生抽提鲜。加入适量食盐大火收汁即可
5、炖鸡汤
材料:老母鸡
辅料:料酒、生姜、花椒、食盐
1、将老母鸡洗净拔掉多余的绒毛，尤其是鸡翅和鸡头边上一定要弄干净，用刀剁掉鸡指甲
2、锅中添水没过鸡肉即可，倒入适量料酒，放入姜片花椒大火烧开
3、水开后打去浮沫，继续煮四十分钟左右，用筷子插一下鸡肉是否煮熟
4、煮熟的整鸡捞出放凉，用手把鸡肉和骨头分开分成小块，然后倒入锅中
5、盛出一碗鸡汤根据个人口味适当加醋和其他调料即可开吃
6、萝卜烀鸡
材料:鸡架子，萝卜
辅料:食用油、盐适量
1、将鸡架子洗干净后，剁成小块备用；萝卜洗干净从中间一分为二，然后再一分为二切成硬币厚度的薄片
2、起锅放入适量的清水，放入鸡肉块，煮到血水浮出就将鸡肉块捞起来洗净。
3、起锅烧油，油温七成热倒入切好的萝卜片翻炒至出水，然后再放入切好的鸡肉继续翻炒至能闻到鸡肉香味
4、锅中加水没过萝卜鸡肉即可，盖上锅盖大火烧开至小火慢炖20分钟，待水分快干即可出锅。
友情提示:吃过萝卜烀鸡的朋友应该不低于30岁了吧
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