今天给大家分享一道家常菜，剁碎的茄子炖锅。最好不要吃家里经常吃的食物。喜欢茄子的人怎么能错过呢。我特别喜欢茄子。今天做的这道菜不用油。因为我们要提倡少油少盐的健康食品。下面我们来看一下做这道菜的详细步骤。
食材:猪肉馅，茄子，土豆粉条（也可以放红薯粉）
配料:青椒，小葱，姜，蒜、小米辣、干辣椒
调料:盐、鸡粉、花椒粉、白糖、生抽、老抽、耗油、料酒
做法：
1.猪肉选肥瘦相间的吃起来香，切条后剁成碎末或是在市场上直接买肉馅即可。
2.把茄子去皮切长短均匀的条，放入盆中少许食盐腌10分钟，腌好后挤出多余水分备用。
3.要提前把土豆粉条泡发几个小时以后。葱姜切末青椒小米椒切圈备用。
4.起锅烧肉，热锅凉油下肉末炒至变色，放入料酒去腥。下入葱姜干辣椒、花椒粉炒香。
5.下入茄子翻炒均匀，加入生抽老抽调色。
6.加加入适量的清水烧开，把泡发好的粉条放锅里炖煮。
7. 调味:少许食盐鸡粉白糖搅拌均匀后下入青椒、蒜末、小米辣、小葱花，翻炒茄子完全断生，粉条也已经熟透后出锅装盘即可，配上米饭非常的下饭哦！
小贴士：
1、茄子用食盐腌制的目的是防止茄子氧化发黑，挤到多余的水分是为防止吸更多的油分。
2、煮粉条的时候一点多添些汤，粉条比较吸水，防止炒的时候把汤汁吸干，糊锅。
