今年好像是养生潮流爆发的一年，各个年龄段都开始了自己的养生之旅，蔬菜也受到减肥及养生家的喜爱。
哈妹也觉得，常吃蔬菜对人的健康来说也是有很大帮助的，素菜做好了，其实比肉都好吃。
下面哈妹把自己收藏的几道素菜必杀技分享给大家。
茄子炖土豆粉条
配料:
茄子250克、土豆150克、水发粉条100克、葱5克、姜5克、蒜10克、香葱10克、盐5克、大料2颗、白糖5克、料酒10克、生抽15克、鸡粉5克、胡椒粉3克、味精3克、香油5克、蚝油15克
烹饪步骤:
1.圆茄子去除老皮，顶刀切成3厘米厚片，然后斜刀切条，再切成切块。
2.土豆去皮洗净切成滚刀块，水发粉条放入盘中备用。
3.葱姜蒜切沫，香葱切沫。
4.锅中放油300克左右，大火烧至六成热，
5.下入土豆块焯一分钟，然后放入茄块，倒入漏勺控油备用。
6.锅中留15克油左右，烧热下入大料煸出香味，放葱姜蒜爆香，加料酒，放蚝油炒香。
7.加清水250克，加盐、白糖、鸡粉、胡椒粉、味精、生抽，大火烧开。
8.放入茄子、土豆、粉条、改中火炖3到5分钟。
9.出锅淋入香油，装入器皿中，撒上香葱即可。
洋葱炒鸡蛋
配料:
洋葱一个、鸡蛋三个、辣椒适量、葱适量、油适量、老抽适量、盐适量、清水适量
烹饪步骤:
1.备好洋葱一个，去皮洗净
2.洋葱切细丝
3.辣椒洗净切丝
4.鸡蛋三个磕到碗里
5.加少许盐和葱花打散
6.炒锅放油烧热
7.加蛋液炒成块
8.加洋葱丝
9.加少许清水
10. 加适量盐和生抽
11. 加辣椒丝
12. 再翻炒均匀
13. 炒好的洋葱鸡蛋
14. 洋葱鸡蛋成品图
鱼香千页豆腐
配料:
千页豆腐150g、泡发木耳适量、青椒一个、胡萝卜1小段、葱1根、蒜2瓣、油适量、淀粉适量、郫县豆瓣酱1勺、蚝油2勺、白糖2勺、陈醋1勺、酱油1勺
烹饪步骤:
1.千页豆腐洗净，切粗条，加少量干淀粉拌匀。
2.食材洗净，木耳、胡萝卜、青椒、葱切丝。
3.调鱼香汁。(将酱油、耗油、郫县豆瓣酱、白糖、陈醋、蒜、三分之一碗清水一起倒到碗里搅匀。)
4.热锅倒油，胡萝卜和青葱一起炒20秒。
5.倒入千页豆腐，炒30秒左右。
6.加入调好的鱼香汁。
7.待鱼香汁稍黏稠时加入青椒丝和木耳丝， 炒熟出锅后装盘 。
8.成品图。
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