芋子糊配霉豆腐，绝杀。一碗芋子糊和一碟霉豆腐应该是冬季餐桌上的不起眼但好下饭的美食。去外面餐厅吃饭，有点芋子的这道菜的，猜想应该60,70年代生的人。可能芋子和霉豆腐是他们小时候的美食。
80年代，物质没有那么丰富，大多数人家冬天芋子是冬天必备的食物。乡村的中学，求学的初中生，高中生，一个学期交几百斤的木柴。学校请人蒸饭，一群正在发育的初高中学生每餐用点米加水放瓷碗里蒸米饭，配上老妈准备好的各种可以存放一个星期的干菜，如霉豆腐，南瓜辣椒饼，腌菜炒腊肉等等度。大多数会在蒸饭的时候放几个去皮的芋子，但是能平安带回来看运气，有时候芋子会扣去别人碗里，只留下米饭。这样的时光度过了好几年。所以芋子对他们来说是记忆中的美食。
芋子糊的做法很简单，芋子洗干净，连皮放高压锅压十几分钟后，剥皮后，起锅放芋子，加少于水，把芋子搅烂成糊，加入喜欢的配菜，如葱花，白菜叶子等，或加点辣椒碎和酒糟，酸酸辣辣又别有一番风味。
霉豆腐，制作过程比较复杂。过了立冬，买来的豆腐切成四方小块，放在下面垫好草的篮子放两周左右，直到发酵长满菌毛或黄红色的黏液，有腐乳的味道后。放在高度白酒里洗一下，再放入已炒过的盐和辣椒粉中打个滚，裹满粉后装入罐中，两周后可以开封食用。
在寒冷的冬天，来碗热气腾腾的芋子糊拌米饭，配少许的霉豆腐，那滋味只有个人体会。有作家描写过这样一段文字。“本人意志薄弱，革命战争年代很可能成为可耻的叛徒。你用美人计我能坚持一二天，你对我严刑拷打我能坚持半个小时，假如你端上一碗青菜芋子糊，旁边摆上一碟新开封的鲜辣豆腐乳，我立马献出地下交通图，还免费赠送几个曾经得罪我的家伙。”
在物质丰富的今天，芋子和霉豆腐不再是餐桌的主角，但依然是大家喜欢的传统食品，有开胃，去火，调味的功能，也含用多种人体所需要的氨基酸和维生素等，营养价值高。
