冻鱼饭
食材&配料：
马友鱼、香椿苗、鱼籽酱、姜片、腌制料（水、盐、蒜末、香菜、味极鲜、鸡粉、白酒）、豆酱、鸡汤、老抽
做法：
- 把马友鱼去鳞、内脏，洗净后去头尾，冲洗干净血水，用盐、蒜末、香菜、味极鲜、鸡粉、白酒加入水调制成马友鱼腌制料，放入鱼腌制2个小时。
- 腌制好的鱼改刀，去骨后放入托盘中，铺上姜片，用中火蒸熟，然后去骨和鱼刺。
- 用托盘压3个小时，直至压平，将鱼切成长条块。
- 豆酱过滤出原汁后焯水，加入鸡汤放入榨汁机中拌匀，将拌好的豆酱放入不粘锅，加入过滤后的豆酱原汁、老抽小火收至浓稠膏状。
- 调制好的豆酱装入裱花袋，挤在切好的鱼段上，用香椿苗和鱼籽酱点缀即可。
黑豚肉蒸酿羊肚菌
食材&配料：
羊肚菌、猪肉、火腿片、葱姜、盐、鸡粉、糖、胡椒粉
做法：
- 把猪肉剁碎加入葱姜、盐、鸡粉、糖、胡椒粉拌匀，做成肉馅备用。
- 羊肚菌择洗干净从中间剖开一面，抹上干淀粉后酿入肉馅，摆入盘中。
- 加入鸡汤一起上锅蒸8分钟，摆入火腿片在中间装饰，浇入热油后上桌即可。
樱花虾捞汁鲍芹
食材&配料：
鲍芹、樱花虾、生抽、米醋、香醋、绵白糖、一品鲜、麻油
做法：
- 把鲍芹洗净后去掉外皮，改刀成薄片，放入冰水中冰镇备用。
- 冰镇好的鲍芹装盘，撒入樱花虾。
- 把所有的调料调制成味汁后浇在食材上即可食用。
