夏日炎炎似火烧，武汉的夏天更是像蒸笼一样，由于地处长江中下游平原，武汉市内湖泊河流众多，有大江大河大武汉之称。星罗棋布的湖泊，纵横交错的河流给武汉城这一个大蒸笼加了足够的水，再加上白天的高温和城市热岛效应，导致武汉的夜间湿度非常大，因此，武汉有了四大火炉城市之一的帽子。
竹床纳凉
武汉人民乘凉
在此背景下，诞生了著名的武汉热干面。
那些吃过热干面的吃货而言，他们分为两个极端，喜欢吃热干面的吃货觉得热干面是全国排名第一的面条，不喜欢吃热干面的吃货认为，热干面难以下咽味同嚼蜡。
热干面
这是因为热干面的优点和缺点都非常明显，它不像其他的面条，千篇一律的汤汤水水，只要味道中庸，可以有一个很高的限，保证不难吃。也不像陕西地区的裤带面，由于太宽难以下嘴，biangbiang面，笔画太多难以书写，不禁让人觉得有特意标榜自己的嫌疑。
宽宽的裤带面
中庸的汤面
难写的biangbiang面
武汉人把吃早餐叫过早，其实这也是热干面的精髓之一。如果你是一名在校学生，还有十分钟就要迟到了，你还没有吃早餐？那来一碗热干面，再适合不过了！如果你是一名工人，在码头做搬运工作，工作时间紧张，留给自己吃饭的时间并不多，那来一碗热干面，再适合不过了！甚至可以边走边吃边干活边吃，丝毫不影响你的工作和学习。
边走边吃热干面
由于没有汤汤水水，边走边吃热干面的时候，不用担心，汤洒出来，污染自己的衣服，也不会太烫，影响自己进食的效率，我想只有勤劳的武汉人，才能发明如此方便的面条，也只有勤勤恳恳的广大劳动人民，在工作全力以赴的同时，留给自己一点点小小的享受。
吃着热干面，盯着公交车
吃着热干面，上着楼梯
这几年来，热干面多多少少被一些不正宗的外地商人拉低了名声。热干面好吃的另一个精髓是面条的劲道。正宗的热干面不容易坨，即使长时间放在碗里面，等它冷却了，也非常有嚼劲。外地的一些小商小贩，为了降低成本，采用的是最普通，最常见的圆面，面条一旦坨了，口感就不会好了。
热干面
一把热干面，放在滚烫的热水中预热，加上一勺红油，一勺芝麻酱，一把切碎的酸豆角，撒上葱花，搅拌均匀，美味即成。
热干面的历史不长。源于二十世纪三十年代，汉口长堤街卖汤面的蔡明伟。蔡明伟的汤面非常受欢迎，客人经常排队要等很长时间才能买到，很多客人由于赶时间等不及就不排队了。为了加快出货量，通过反复试验，蔡明伟终于摸索出一套“掸面”的工艺——先把面煮七八成熟，然后快速降温并均匀抹上油，这样卖面时，出货量就快了。后来又摸索出往面条中加入芝麻酱的做法，热干面——这个武汉人民最爱的小吃就这样诞生了。此时蔡明伟给这个面起了个名叫“麻酱面”，直到1950年工商登记时才正式叫“热干面”。
热干面
好吃的热干面，令人魂牵梦绕的故乡。
