导语：大自然的“棒棒糖”，做凉拌是一绝，养生价值高，大家都抢着吃
春天是吃野菜的季节，各种野菜早已经隆重登场了，对于喜欢吃野菜的朋友早就开始尝鲜了。
春天的野菜种类很多，像我们平时吃的野菜就有好几十种，像荠菜、艾叶、清明菜、车前草、鸭跖草、鹅肠菜、马兰头、鸡屎藤等，这些都是南方地区比较熟悉的野菜，同时还是药食两用的佳品。
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其实，除了这些田间地头的野菜，我更喜欢的还是大山里的山野菜，山野菜比田间地头的野菜更加无污染，而且都是纯天然的无公害野菜，同时在味道方面和营养方面都更加丰富。
比如，今天我们要分享的这种山野菜，它有“野菜之王”的称号，是大山里特有的美味佳肴，这种山野菜就是民间大名鼎鼎的蕨菜。
说起蕨菜相信大家都不会陌生，它是春天不可错过的美食，但是蕨菜分为几种，有青蕨、红蕨、细蕨等，很多地方吃的蕨菜也不同，而在我们家乡吃的蕨菜就是红蕨。
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红蕨比其它蕨菜都比较肥厚，它的新生叶上部卷起，如手掌握物，看上去就像小朋友们喜爱吃的“棒棒糖”，也有人叫它如意菜，各地的叫法都不同。
红蕨它为凤尾蕨科蕨属多年生草本植物，在我国各地均有分布，喜欢生长在山地、草坡、林缘等湿润的地方，尤其是在腐殖质深厚的地方生长最为茂盛。
红蕨的做法有很多，用沸水焯后，之后再用清水浸泡，期间要不停换水，2天后，直到浸泡的水不再有红色即可，然后炒食、凉拌等，尤其是用来凉拌是一绝，营养丰富价值高。
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红蕨含有丰富的蛋白质、粗纤维、脂肪、碳水化合物、灰分、钾、磷、钙、镁、铁、硒、核黄酸、尼克酸等营养物质，同时还含有18种氨基酸等，营养成分相当丰富，对身体有一定的补益作用。
另外，红蕨还具有清热利湿、杀菌消炎、润肠通便、清肠排毒、补脾益气、化痰止咳的功效，经常吃一些，能强身健体，增强机体的抗病能力，从而减少疾病的发生。
现在正是采摘红蕨的季节，满山遍野都是，若你家乡也有，大家千万别错过，它养生价值高，用来凉拌是一绝，大家都抢着吃。
