秋天天气干燥，容易咳嗽，所以大家都喜欢喝秋梨霜。我们今天换个样子拿奶油换成能吃的棒棒糖吧。
二者都是用雪花梨熬制而成的，所以这个雪梨棒棒糖叫秋梨棒棒糖也可以。配方挺简单，用到雪花梨、冰糖、麦芽糖就可以了。含在嘴里当个小零食也挺受用，吃完了多喝几口水，效果跟秋梨膏一样好。
工具也简单，复底不粘平底锅、耐高温硅胶刮刀、棒棒糖硅胶模具。这款雪梨棒棒糖大人孩子都能吃。装进棒棒糖专用包装袋里随身携带着，还能及时补充能量，尤其血糖低的人，因为里面加了麦芽糖，所以当感到头晕、手抖时，含一块能迅速升糖，缓解不适。
---【雪梨棒棒糖】---
【材料】 雪花梨550克，冰糖250克，麦芽糖80克，凉水少许，炒熟的玉米淀粉少许
【制作】
1. 雪花梨用盐搓洗外皮，冲洗干净；冰糖和麦芽糖准备好；
2. 雪花梨去核，切小块；
3. 用料理机打成梨汁；如果梨块一开始不好搅打，可加少许清水；由于氧化的原因，梨汁很快就变成浅褐色了；
4. 把一块纱布放在小锅里，倒入雪梨糊；
5. 轻轻攥出梨汁，剩下的梨渣就不要了；去除掉梨渣和梨核，纯梨汁约在500克；
6. 舀两大勺麦芽糖；加了麦芽糖可以改善糖浆的品质，防止糖浆反砂，使成品更清澈、质地更佳，还能降低糖的甜度，使糖的口感更柔和；
7. 倒入冰糖；
8. 大火加热，使梨汁保持沸腾状态；在灶具的选择上最好用电磁炉或者电陶炉，火力大小调控比较精准，锅最好用不粘平底小煮锅，锅底平整，能全部与灶具接触，受热均匀；我用的这款九阳Kitty联名款的小奶锅，又好看又好用；
9. 用耐高温刮刀不时地搅动几下，越到后期，随着水分的减少，泡沫越来越丰富，适当降低火力，防止溢锅；
10. 准备一小碗凉水，用筷子蘸糖浆入凉水，能马上凝固并能拉出细长的糖丝时就关火；悄悄告诉你，冰糖葫芦的糖浆也要熬到这种程度；
11. 糖浆中的气泡非常多，用刮刀搅拌几下，静置2分钟，倒入棒棒糖模具中；动作要快，最后剩余的少许糖浆如果凝固不易流出锅子，可再继续加热使其融化，快速倒入模具中；
12. 室温下放置，大约半小时后就能脱模了；把糖放炒熟并晾凉的玉米淀粉中滚一下，用刷子刷掉多余的淀粉，起到防粘效果；可入袋密封保存。
【苹果私房话】
1. 麦芽糖不能少，用量上下可以少许浮动；
2. 糖浆倒入硅胶模具中，无需盖上盖子，室温一自然晾凉即可脱模；
3. 入袋密封于干燥处保存可达数月。
我用的九阳Kitty联名款的小奶锅，特别适合做这个棒棒糖，复底，受热均匀，不粘涂层，榉木手柄，除了可熬糖，更可做日常美食，煮面煮汤煎蛋均可，还有配套的印有Kitty的锅盖。
“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。
