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广东人很爱喝汤，而且历史来源已久，这与岭南水土湿热有关系。
广东人有无“汤”不成席一说。不论是在家里吃饭，还是去饭店宴请，首先端上桌的必定是一道汤。
而且广东人普遍认为，喝汤最有营养，很适合养生。他们觉得汤可以滋补五脏，营养六腑，对于健康和养生非常又好处。
广东的饮食文化认为，不同季节应该以不同汤作为调补，而不同体质的人，亦应饮用不同成份汤，才能收到食疗功效。
所以，广东靓汤的文化和功效，确实是显而易见的。
广东人煲汤用料都精细讲究，汤的种类也会随着季节的转换而改变。
而且多用砂锅来做，因为这样煲的汤才鲜浓，够火候，才算老火靓汤。而喝老火汤是广东传统的的养生之道。
广东的汤，不一定非要很名贵，很复杂的材料。很多普通的食材，经过他们之手一做，立刻能变得很美味。
夏天出汗多，广东人都爱喝这汤！清淡鲜美又解暑，喝完全身都舒服！
今天我要给你推荐一道，广东人在夏天很爱喝的汤，节瓜咸蛋瘦肉汤！
节瓜是广东人常吃的一种蔬菜，口感清甜，清热清暑，解毒利尿。
从中医角度来说，节瓜是正气的，正气是指少了“寒湿热毒”，老少咸宜。
节瓜配上咸蛋和瘦肉，一起煲成汤。香味浓郁，好吃好喝又营养，真的是最佳搭配。
【节瓜咸蛋瘦肉汤】
食材:节瓜，咸蛋，瘦肉，葱姜，胡椒粉，食盐，鸡精
详细做法:
第一步，把节瓜去掉皮和瓤，然后切成厚片，用清水冲洗干净。
瘦肉切成薄片，葱姜切片备用。
第二步，锅内加入适量食用油，烧至六成热。放入肉片煸炒至发白，然后放入葱姜片炒出香味。
小窍门:底油要少放一点，用小火慢慢把肉片炒熟。
第三步，加入适量清水，放入节瓜，食盐，鸡精，胡椒粉，大火烧开后小火慢煮5分钟。
小窍门:食盐要少放一些，因为后续还要加入咸蛋，否则会很咸。
第四步，加入咸蛋，搅拌均匀，开锅后淋入少许芝麻油即成。
小窍门:加入咸蛋以后，一定要再次烧开。
