广东人喜欢喝一年四季汤。这话不假。春天来了。除了去除湿汤和除湿之外，非常普通和简单的家常汤也值得推荐。
因为春天细菌容易滋生，经常下雨，潮湿的天气，人们会觉得没有什么精神，甚至会有乏力缺觉的现象。尤其是家里有老人孩子，抵抗力体质稍差的，在春天的时候尤其要多注意。在广东人的汤料里，煲汤少不了肉类。肉，可以是鸡肉，也可以是鸭肉、牛肉，还有常见的猪肉。有朋友说煲一锅汤成本太贵了，一块猪骨头动辄40、50块，再加上其他食材成本，燃气费等等，一锅老火汤没有100块下不来。有没有一些实惠又简单实用的广东人汤谱可以值得分享推荐的呢？当然有！
瘦肉汤，应该是许多广东人都不陌生的一道汤水，一年四季都可以喝，食材很简单，只有一样，就是瘦肉一块。
猪瘦肉，有优质的蛋白质和人体所需的脂肪酸，同时它还能提供血红素促进铁吸收，经常喝清炖瘦肉汤，能提高人体免疫力，还能改善缺铁性贫血。而且瘦肉汤不油腻，很清淡，易吸收消化，所以是广东人居家都会做的家常汤谱。在春天这样容易感冒多发的季节，给家人炖一锅瘦肉汤，仔细看好步骤，做法简单又实用。
【清蒸瘦肉水】
食材：瘦肉1块（约250克），盐2克，清水800毫升。
做法：
1.准备1块纯瘦肉。瘦肉可以挑里脊肉不带太多油脂和脂肪的部位。因为这个汤比较清淡，所以避免油脂过多，过于油腻，切上200-250克左右的瘦肉即可。
2.瘦肉洗干净，先把瘦肉切成薄片，然后再把瘦肉剁成肉末。肉末要剁得碎一点，但也不需要像肉糜一样，横竖交替着，一块瘦肉剁好大约只需要2-3分钟时间，尽量不建议用料理机或者搅拌机打碎，手剁的肉馅比机器搅打的口感要好许多。
2.瘦肉洗干净，先把瘦肉切成薄片，然后再把瘦肉剁成肉末。肉末要剁得碎一点，但也不需要像肉糜一样，横竖交替着，一块瘦肉剁好大约只需要2-3分钟时间，尽量不建议用料理机或者搅拌机打碎，手剁的肉馅比机器搅打的口感要好许多。
4.浸泡过后，再把炖盅放入带蒸架的高压锅里，用高压锅隔水蒸炖，不用看火，而且高压锅高压循环，高温压制，瘦肉汤更容易出味。
瘦肉汤炖好之后，油脂不多，趁热加入适量食盐调味即可。喝汤不吃肉，因为肉的鲜味已经炖出来融在汤里了，或者可以撒点葱花，增加少许香气都是很不错的呢。
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