香椿炒鸡蛋，有些人会做没诀窍。我有3个小窍门，美味好吃又安全、健康。
从树上采摘下来的香椿，相信亲们都会做这道鸡蛋炒香椿吃，香椿浓郁鲜香，鸡蛋绵嫩爽口，放在一起是最好的搭配，解馋下饭，百吃不厌。
这道经典菜好吃，但是很多朋友都做错了，香椿直接和鸡蛋下锅炒，这样出锅的菜肴口感差味道差，大量食用还不安全。
下面呢，我给大家分享一下香椿炒鸡蛋好吃详细又正确的做法，里面有几个窍门一定要记住呦，非常的实惠，喜欢吃这道菜的友人们按照我介绍的方法，认真地做，仔细地品赏看是否香浓鲜嫩，营养、安全和健康。
香椿炒鸡蛋最好吃的做法：
香椿采摘下来新鲜还是放置很短时间，炒之前都需要过一遍热水，是为了把香椿中存在大量有毒、有害成分硝酸盐和亚硝酸盐，过热水后有毒成分能被破坏掉，这样吃着才安全又健康，这是第一个诀窍。
第二个窍门把香椿叶和嫩的叶梗（老的叶梗去掉），放在自来水下冲洗干净，根据香椿多少，把握好烧热水的量，然后把香椿过水，看着香椿叶颜色变成绿色时，迅速捞出香椿放在冷水中过凉断生。
然后用刀切香椿成碎末状，把清洗好干净也切成碎末状，把碎末状香椿、葱放在干净的不锈钢盆中，撒入适量的食盐搅拌均匀。然后根据香椿量打上合适的鸡蛋，搅拌均匀。
第三个窍门，要想这道菜做得好吃，一定要放大葱，能起到画龙点睛的作用。首先要热锅凉油，把少许大葱炒出香味，然后再把搅拌均匀的香椿、葱、鸡蛋液倒入锅里。这样炒出的香椿、鸡蛋不会粘锅。一定要倒入香椿鸡蛋液后、用小火慢慢加热煎炒。也能做成一个圆盘状，有团团圆圆的喜气。
特别是有客人来时，会增加你的做菜满意度。亲们也会给你一个大大的赞。
