黄焖鸡蛋是河南一道非常家常的美食，当然这个做法好像全国都有，河南大众比较喜爱的一道美食，主要就是用鸡蛋为主料，跟各种蔬菜一起搭配，味道和色彩都非常好看，既家常又好吃。
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今天我们就来制作这道黄焖鸡蛋，也是河南当地的一道非常深受大家喜爱的一道家常菜，那么怎么做鸡蛋香而不柴呢，我们大厨都会教大家如何去制作这道美食，让我们的这道菜下饭还下酒，老少皆宜。
黄焖鸡蛋准备食材：
主料：鸡蛋5个 西红柿200克 木耳50克 青椒50克
配料：葱30克 干辣椒5克 花椒3克 蒜10克
调料：盐5克 味精5克 醋20克 胡椒粉1克 糖5克
第一步
葱切成段或者切成丝都可以的
彩椒切成块，这个切好就可以
我们西红柿切成菱块，我们西红柿最好买那种比较实心好吃的，水分和口感比较好，空心的西红柿没有什么味道。
第二步
我们第一次打5个鸡蛋，我们加入盐5克水淀粉30克，把鸡蛋打散，需要打散一些这样口感更好
我们锅烧热后再加入打散好的鸡蛋进行煎制鸡蛋饼，这个鸡蛋饼如果在家不会做的情况可以用平底锅进行煎制，主要是这样形状好看好吃。
我们煎鸡蛋的时候需要稍微煎老一些，这样我们的鸡蛋更香
我们炒下料油，锅中下入底油加入干辣椒5克 花椒3克 蒜10克 小火慢慢炒香
炒香后的料油加入切好的西红柿块和泡好的木耳炒香
再加入250克的清水或者高汤都可以，我们再进行调味加入盐5克 味精5克 醋20克 胡椒粉1-3克 糖5克 ，我们加入胡椒粉主要有去腥增香的作用，糖主要也是为了提鲜的作用。
然后把我们煎好的鸡蛋倒入锅中，我们中火炒制收汁
最后我们加入青椒块一起翻炒就可以收汁出锅啦
我们的黄焖鸡蛋就制作好，是不是很简单，家里有鸡蛋就可以做这道美味！可以根据我们的做法进行调整，加入不同的蔬菜即可。
制作黄焖鸡蛋要主要几点关键点
1.鸡蛋我们需要煎老一些，这样我们的鸡蛋味道更香更好吃
2.因为这道菜有点酸口需要添加适当的胡椒粉和辣椒，如果不喜欢我们可以不添加也是可以的。
3.我们的酱汁可以根据个人口味进行调味！
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