国以民为本，民以食为天，各位老饕大家好! 黄瓜是个好吃的蔬菜，既能做菜吃，又能当水果吃，一年四季都是家中的常见蔬菜。今天，我要教大家用黄瓜做个好吃的凉菜，放置的时间越长越好吃，味道香辣，开胃下饭，感兴趣的朋友一起来看看吧！
【腌黄瓜】
【基本材料】黄瓜，生姜，大蒜，小米椒，生抽，陈醋，白糖，食盐，食用油
【基本步骤】
1. 首先，准备两根黄瓜，用海绵刷将黄瓜表面的小刺和灰尘清洗干净，然后控干水。把洗干净的黄瓜放在案板上，把黄瓜的头和尾先切掉不要，然后把剩下的黄瓜竖着从中间切成一样的4根长条。
2.取出一根长条，黄瓜瓤朝上放置，用菜刀将黄瓜瓤给切掉，把四根都这样处理好。处理好以后，将黄瓜条排列整齐，用菜刀给切成一样长的小段。切好的黄瓜段装进碗里，再撒一些食盐进去，用手将黄瓜和食盐抓拌均匀，腌制半个小时。
3.准备一小块生姜，抓出几个小米椒，一起放倒水盆子里。用小刷子将生姜清洗干净，把小米椒也抓洗几下，然后一起捞出来控干水。接着，把生姜放在案板上，用菜刀先切成薄片，然后再切成生姜丝。
4.把清洗干净的小米椒放在案板上，先用菜刀把小米椒的辣椒蒂给切掉不要，然后把小米椒切成辣椒圈圈。取出几个大蒜，先把大蒜的皮给剥干净，然后将大蒜全部切成薄片。把切好的姜丝、小米椒圈和蒜片一起装进盘子里备用。
5.取出炒菜锅，在锅中倒进去适量的食用油，开中火烧油。等油温起来了，将姜丝、蒜片和小米椒一起倒进去，用铲子进行翻炒。等锅中的调料炒出香味了，给锅中到进去20克生抽，20克的陈醋，还要加入一些白糖，用铲子不停的搅动，等料汁熬开。
6. 等锅中的料汁熬开了，白糖也全部融化了，能闻到料汁的香气了，就可以关火了。先不要把料汁倒出来，再搅动几下，把炒锅放在一边，让料汁在锅中晾凉，待用。
7.黄瓜条这时候也腌制好了。取出一块纱布，放在一个大碗里，把腌制好的黄瓜条，全部倒在纱布里面。用手将纱布口抓住，提起来放在手心里，用力的握紧纱布中的黄瓜，将黄瓜里多余的水分给挤出来。
8. 把挤干水分的黄瓜条装进大碗中，再把晾凉的料汁也倒进去，用筷子搅拌几下，把黄瓜条都给淹进料汁里面，然后就可以放置在一边，进行腌制2个小时。时间到了，就可以端上桌和家人一起食用了！
9.美味的腌制黄瓜条就做好了！这道菜，香辣下饭，可以用做开胃菜，还可以做下酒菜，而且腌制的时间越长，越入味，放冰箱冷藏一个月都不会坏，随吃随取，特别棒。朋友们，赶快做一碗吧！
【爱心小贴士】
1.去掉黄瓜瓤，是因为黄瓜瓤里含水量大，不好保存。不过，切下来的黄瓜瓤就直接吃掉吧，很美味。
2.将料汁倒进去进行腌制的时候，要用筷子整理着让黄瓜条浸入在料汁中，保证腌制的质量。
今天的腌制黄瓜就分享到这里了，每天我都会为大家分享一道家常美食，感谢大家来观看，喜欢的朋友帮忙点赞、关注哦！明天再见，谢谢！
