小的时候特别喜欢吃糖三角,特别是趁热掰开,看着糖汁流出来的那一刻,觉得空气都是甜的。现如今虽然天天喊着控糖,但是偶尔也会蒸上一锅,毕竟孩子喜欢吃,也给自己找一个解馋的理由。
糖三角也叫做糖包,面团的制作和蒸馒头是一样的,好吃的关键在红糖馅。分享我的做法,柔软香甜,好吃不腻。
糖三角
【食材】面粉、红糖、芝麻、食用油、酵母
【具体做法】
1,200毫升温水中加入4克酵母搅拌融化,再倒入400克面粉搅拌成面絮,揉成光滑的面团,密封醒面至2倍大。
2,碗中加入15克白芝麻,倒入20毫升热油将白芝麻炸出香味。这里也可以直接用熟芝麻,这样食用油凉的热的都可以,最好是熟油(加热之后的油)。
3,再加入120克红糖、30克面粉,充分拌匀,这样红糖馅就调好了。这个馅料里面有红糖、面粉、白芝麻、食用油,香甜可口,好吃不腻。这个红糖馅,用来做饼也非常好吃。
4,扒开面团,内部有均匀且密集的气孔,这样面团就醒发好了。
5,将面团移到面板上,分成大小均匀的小面团,我这里一共分了10个。再将小面团分别揉光滑。
6,将小面团擀成边缘稍薄一点的圆饼。
7,将圆饼的三边朝中间折叠,如下图。
8,把三角形翻面,中间放上糖馅,用勺子将馅料压紧实些方便包。
9,用筷子沾点水,在三个角的位置抹些水,再把三个角捏在一起。
10,再用筷子将三个边夹一下,将馅料包裹严实。这一步将糖三角放在左手,右手拿筷子,更好操作。
11,这样一个完整的糖三角就包好了。
12,将所有的糖三角全部包好,放入蒸屉上,盖上盖子进行二次醒发。30℃左右的温水环境,大概需要醒发半个小时。
13,待体积明显变大就可以开火蒸了。大火烧开,再蒸12分钟左右,关火焖5分钟即可出锅。
趁热吃,柔软香甜,小心别烫到嘴哦~
饭饭小贴士
1,白芝麻用油炸出香味再来拌红糖馅,这样红糖馅料更湿润,包的时候不容易散开,成品馅料也更香甜。
2,红糖和面粉4:1调馅料,趁热吃的糖三角,馅料是半流动的状态。大家可以根据自己的喜好调整红糖和面粉的比例。
大家好呀,我是饭饭!喜欢厨房,喜欢做饭,用一日三餐来记录平淡的生活。没有特殊情况,每天都会更新,感谢大家的关注和点赞,祝您和您的家人生活愉快!