从厨40年，唯美食与爱不可辜负！期盼与喜欢美食的您成为朋友，欢迎您“关注”我！老厨与您一起做美食。
家有老人孩子要上心
有时候就是这样，越想省心，偏偏事越积越多。这段时间，因为这事那事牵绊，也没有顾得上家里的老人、孩子，吃饭也是比较省事。这不，这几天家中老人总说这段时间腰酸软、腿乏力；孩子们夜里也总抽筋，这无时无刻不在提醒着家人，要注意给老人、孩子补钙了。炖大骨头汤效果不错，可是这种大荤腥的菜品，家中老人、孩子还真不喜欢吃，偶尔一块半块勉强可以，一次吃太多根本吃不了。
被称为钙库的小海鲜
一般这种情况，大多会给家人用含钙丰富的食材炒几道清口的菜品，每次效果总不错。被称为“钙库”的小海鲜，搭配西葫老人孩子喜欢吃，再不喊腿抽筋。这种高钙的小海鲜就是“海米”，把鲜活的海虾去壳后干制而成，是一种高钙食材。本身含有丰富的多种氨基酸，有着天然的鲜香味道，蛋白质含量也超高，是牛羊肉的数倍，远超各种海鱼。此外，海米还含有磷、钾、铁、锌、镁等多种微量元素，可以给家中老人、孩子日常炒一盘，鲜香美味，关键还补钙。
海米炒西葫
主料：西葫1-2只、海米50克
配料：葱5克、姜5克
调料：植物油30克、料酒2小勺、盐2克、味精或鸡粉2克（可选）
制作过程
1、海米50克，放入碗内，倒入温水100克，把海米浸泡变软。一定要把海米滋润通透了，捞起后攥干水分，否则炒制时容易溅油；剩余的汤水沉淀后留用，特别鲜香。
2、这个季节的西葫芦别提多鲜嫩，根据西葫个头大小，选用1-2只。清洗干净后，先把西葫纵切成8-10条，再改刀成2厘米大小的不规则西葫块。准备细葱花、小薄姜片各5克。
3、起锅上灶，倒入植物油30克，烧至四成热，低油温下入海米，小火炒成表面浅金黄色，鲜香洋溢。下入葱花、姜片，煸炒出香味。下入切好的西葫块、料酒2小勺，淋入泡海米的汤水30克，大火快速翻炒断生。调入盐2克、味精或鸡粉2克（可选），再次翻炒均匀，停火盛盘。
烹饪小贴士
1、海米在炒制前，一定要用清水浸泡变软。浸泡海米后的汤水，含有大量的鲜味成分，是一种天然的“增鲜剂”，沉淀后淋入菜品，别提多鲜香。
2、这道菜是一道快手菜，注意食材下锅之后，旺火速炒，一气呵成，炒出来的西葫块也鲜嫩清脆。本身海米含有丰富的天然鲜味剂，不建议再调入味精、鸡粉等增鲜剂。
40年烟熏火燎，期盼结交喜欢做美食的朋友，欢迎您“关注”我！恳请您提出宝贵意见！
