“有朋自远方来,不亦说乎”,志同道合的朋友要来了,打心底里高兴,小张是我的发小,从幼儿园到高中,一直在一起学习,一起玩耍,毕业以后,奔赴了不同的城市,平常聊天都是通过网络,这几天刚好路过临沂,我作为“东道主”,一定要安排到位。
临沂最有名的美食,当属“临沂炒鸡”,不是有这么一句话嘛,“中国炒鸡看山东,山东炒鸡看临沂”,临沂炒鸡历史悠久,在整个临沂大约有7000多家炒鸡店,掌勺的也有女同志,都练得一手好厨艺,宴请亲朋好友的时候,必须端上桌,既解馋又寓意美好。
1、临沂炒鸡240元
炒鸡有两种价格,小公鸡28元一斤,老公鸡50元一斤,现挑了一只4斤八两,现宰现吃,用大铁锅炒出来,吃的就是特色,口味备注的微辣,火候均匀,鸡肉的香味和料包的味道,形成了绝妙的搭配,鸡块酱香红亮,不柴不腻,入口咸香微辣,略带回甜,一口小酒一口肉,吃到流汗。
炒鸡周围还搭配了一圈锅贴,发面蒸熟的,锅贴浸满了汤汁,变得非常的入味,喝酒之前,可以先吃几块肉,带一个锅贴垫底,这样喝酒的时候,肠胃不会那么难受。
二、老醋花生15元
老醋花生是一道传统的下酒菜,由洋葱、花生、黄瓜组成,店家调味放了不少糖和醋,要的就是这种感觉,解腻效果杠杠的,入口酸甜,老少皆宜,下酒又下饭。
3、特色酱猪蹄55元
店家秘制的特色酱猪蹄,一共是两个,从中间劈开了,闻着香味很诱人,搭配一碟蘸料,猪蹄肉烂味香,脱骨很轻松,嚼着筋道,边蘸边吃,一点也不腻。
据老板介绍,这是自家制作的,真材实料,没有放任何添加剂,比外面卖的猪蹄正宗多了,一天限量只有80个,卖完拉倒,来晚了吃不到。
4、线椒炒鸡蛋18元
线椒是辣椒的一种,我俩都属于能吃辣,但是又刚入门的那种,所以点了这道菜,线椒炒鸡蛋卷着煎饼吃,一种很家常的味道,煎饼是我们临沂的特色,经常作为主食,超市、饭店、菜市场都有售卖的,煎饼卷菜,味道特别的香,但对于外地人来说,可能吃不习惯,第一次吃煎饼有点费牙口。
本来要在店里买酒,结果朋友说自带了,还笑称让我破费了,“你出菜,我出酒”,咱们礼尚往来,酒喝着确实不错,不辣喉、不上头、醒酒快,入口酱香浓郁,醇厚细腻,空杯持久流长,搭配临沂炒鸡,浅酌慢饮,很快就达到了微醺的状态,特别舒适。
据朋友介绍,这是一款来自茅台镇的酱香酒,地处酱香酒核心产品,紧邻茅台酒厂,与茅台同享得天独厚的酿造环境。
原料为“红缨子”高粱,与其它地方的高粱不同,这种糯性高粱,粒小皮厚,支链淀粉高,还富含单宁,最适合酿造酱香酒,在反复发酵的过程中,能形成独特的芳香物质。
酿造的的过程中,不添加任何香料,“地道茅香味,正宗坤沙酒”,严格遵循“12987”的酿造工艺,一年的酿造周期,三年的贮存,再与12年的老酒勾调,使得酒体更加醇厚和谐,方才装瓶出厂,整个酿造过程要经历五年之久,怪不得味道这么纯厚。
小张说公司聚会送礼的时候,都会选择这款酒,这次出差,后备箱还带了一箱,临走又送了我一瓶,包装端正大气,倍显最贵,百元左右的售价,也拿得出手。
这顿饭点了4道菜,总共花费了328元,小张这两瓶酒也要三百元左右了,总感觉不好意思,明明是我请客,却还要让朋友拿酒破费。
我们从七点一直喝到九点多,临走的时候,正赶上高峰期,食客络绎不绝,有堂食的,有外卖的,三五个朋友小聚,好菜配好酒,吃临沂炒鸡真是一个不错的选择,小张临走还表示:“为了这顿炒鸡,我还愿意来临沂100次,因为实在太好吃了”。