今天立夏，是24节气当中的第7个节气。立夏后，日照增多，温度升高，人们新陈代谢加快，心脑血液供给不足，常使人烦躁不安，倦怠懒散，心烦气虚等等，这类症状称为“疰夏”，应合理安排作息时间，补充营养物质。
鸡蛋作为一种简单易得的营养品，用来为预防“疰夏”，滋补身体，是不错的选择。民间俗谚说：“立夏吃了蛋，力气大一万”。
鸡蛋的做法很多，可以炒，可以蒸，可以卤，可以做汤，今天给大家分享鸡蛋的8种吃法，营养美味又滋补，家常美味，简单又好做。
一，【韭菜炒鸡蛋】咸香下饭，经典搭配。
【材料】：韭菜，鸡蛋，生抽，蚝油。
【做法】：
1，把韭菜摘洗干净，切成段备用，准备3个鸡蛋。
2，锅里倒油，再倒入打散的鸡蛋液，微微定型以后，翻炒成块盛出备用。
3，锅里倒油，先倒入韭菜根翻炒，再倒入韭菜叶快速翻炒，再倒入鸡蛋块合炒，加一勺生抽一勺蚝油调味即可。
二，菠菜炒鸡蛋
菠菜营养丰富，不仅含有维生素K，钙含量还非常高，搭配鸡蛋炒一炒，营养又美味，是一道简单易做的家常菜。
【材料】：菠菜，鸡蛋，盐，味精。
【做法】：
1，把菠菜摘洗干净，下开水锅焯30秒后捞出，沥干水分备用。
2，锅里倒油，放入打散的鸡蛋液，炒成蛋块以后，倒入菠菜合炒，加盐和味精调味即可。
三，银鱼蒸鸡蛋
银鱼极富钙质，是高蛋白、低脂肪的鱼类，尤其适宜小孩子食用，银鱼不去鳍、骨，属“整体性食物”，营养完全，有利于骨骼的发育，银鱼蒸鸡蛋，营养美味，口感鲜嫩。
【材料】：鸡蛋，银鱼，小葱，生抽，盐，味精。
【做法】：
1，把银鱼洗干净，用开水烫一遍捞出备用。
2，把鸡蛋打入碗中，加入一勺盐搅散，再过滤掉气泡，放入大部分银鱼，搅拌均匀，蒙上盘子，防止滴落水蒸气。
3，锅中烧水，水开后，把蛋碗放到蒸笼里蒸8分钟。
4，取出蛋碗，再放入剩下的银鱼，上锅蒸两分钟，取出后，撒上小葱，浇上一勺生抽即可。
四，肉末蒸鸡蛋
做这道菜前，要先把肉沫翻炒勾芡以后，再浇在蒸鸡蛋上，味道鲜美，营养翻倍。
【材料】：鸡蛋3个，肉末适量，小葱，生抽，老抽，蚝油，盐，糖
【做法】：
1，锅里倒油，放入适量的肉末翻炒至肉色发白，加入一勺蚝油，一勺老抽，一勺生抽，一勺白糖，再加入一小碗水，翻炒入味以后，再倒入适量的湿淀粉水勾芡，撒上小葱即可。
2，把三个鸡蛋打入碗中，加入一勺盐，搅散，加入1.5倍的温开水，搅拌均匀，再用勺子刮掉气泡，或者用筛子过滤一遍。
3，开水上锅蒸8分钟，把蒸鸡蛋取出，把炒好的肉末盛到鸡蛋上面，美味即成。
五，茶叶蛋。
味道香浓，咸香入味，浸泡的时间越长，花纹越深，越入味。
【材料】：鸡蛋，八角，茶叶，香叶，桂皮，红椒，生抽，老抽，盐。
【做法】：
1，先把鸡蛋冷水下锅，煮10分钟，煮熟。
2，把鸡蛋放到凉水中浸泡以后捞出，用勺子把蛋壳敲碎。
3， 把八角，茶叶，香叶，桂皮，红椒，全部放入电饭锅，再加入三勺生抽，两勺老抽，把鸡蛋放进去，再加入一碗水，淹没鸡蛋，再加入一勺，选择煮饭键，煮开以后浸泡一晚上。
4，浸泡以后的茶叶蛋非常入味，花纹美丽。
六，卤蛋卤香干
鸡蛋，香干一锅卤，一锅出两个菜。
【材料】：鸡蛋，鹌鹑蛋，香干，八角，桂皮，孜然，生抽，老抽，盐，白糖。
【做法】：
1，先把鸡蛋，鹌鹑蛋用冷水下锅，煮熟后浸泡凉水，方便剥壳。
2，把鸡蛋和鹌鹑蛋捞出以后，剥去蛋壳，放入锅中。
3，往锅里放入八角，桂皮，孜然，三勺生抽，两勺老抽，倒入一碗水，水要淹没鸡蛋，再加入一勺盐，一勺白糖，再放入香干，开大火煮沸转小火，煮半个小时，再浸泡两个小时即可。
4，一锅卤，出两个菜，还可以放入鸡爪，鸭爪，老卤更入味。
七，西红柿鸡蛋汤
夏日里的必备，清淡爽口，营养又快手，好喝不长肉。
【材料】：西红柿，鸡蛋，盐，味精，小葱。
【做法】：
1，把西红柿洗干净，划上十字口用开水烫去外皮，再切成小丁。
2，锅里倒油，放入西红柿翻炒出沙瓤，再加入一碗水烧开，加少量的湿淀粉勾芡，使汤汁浓稠。
3，再倒入打散的鸡蛋液，边到边搅拌，烧开以后，加入一勺盐，一勺味精调味，撒上小葱即可。
八，【紫菜蛋花汤】
紫菜富含膳食纤维、多种维生素及钙、钾、镁等微量元素，还含藻类特有的藻胆蛋白，具有很高的营养价值，而且方便储存，紫菜蛋花汤，营养又快手。
【材料】：紫菜，鸡蛋，生粉，盐，味精，小葱
【做法】：
1，锅中烧水，水开以后放入紫菜煮沸。
2，准备适量的湿淀粉，倒入锅中，边倒边搅拌，使汤汁变稠。
3，再倒入打散的鸡蛋液，边倒边画圈圈，再加入一勺盐，一勺香油，一勺味精，起锅再撒上小葱即可。
“立夏吃了蛋，力气大一万”。以上就是我分享的关于鸡蛋的8种家常吃法，营养美味又滋补，家常好做又快手，最后祝您生活愉快！身体健康！
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