对于银鱼来说，很多人并不陌生。这种鱼很显眼，因为全身银白色。
其实银鱼生活在入海口咸淡交汇处，活着的时候可是透明的哦！而且银鱼味道极为鲜美，常被人称为河鲜之首。银鱼属于高蛋白高钙低脂鱼类，而且银鱼属于整体性食物，不用除去鱼刺鱼骨，非常适合老人和孩子食用。鸡蛋羹里加点它，孩子多吃补钙，促进生长发育，再贵也要买！银鱼蒸蛋从营养学角度来说，属于非常完美的高蛋白美食。因为鸡蛋中蛋白质含量非常全面而丰富，而蒸鸡蛋本身就能够最大化的保存鸡蛋营养。银鱼那细嫩的口感，不但能强化营养，还能提升蒸蛋的口感。二者相加，完全是超完美的营养搭配。银鱼蒸蛋入口极鲜，滑嫩无比，冬季不能错过的一道美食哦！
【银鱼蒸蛋羹】
制作配料：银鱼30克 鸡蛋2个 盐1/3勺 牛奶90克
制作方法：
1、银鱼用适量生姜水浸泡，盐渍几分钟去腥；
2、鸡蛋磕入碗里，加入适量盐，搅打均匀；
3、接着倒入等量的温牛奶；
4、用滤网过滤到另外一个碗里；
5、放入腌渍好的银鱼；
6、倒扣一个盘子或是盖保鲜膜，隔水上锅蒸15分钟左右；大火烧开转文火蒸；
【小贴士】
蒸蛋羹一定要用等量的牛奶或是温水加在鸡蛋里，尤其是牛奶蒸的蛋羹特别滑嫩，然后要过滤一遍，这样蒸的蛋羹才细腻，蒸的时候要用文火蒸；
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