虾皮的营养价值很高，所以如果测量营养价值很高的蛋白质含量，每100克虾皮含有39.3克，远远高于黄水、虾、带鱼、鲭鱼等水产品以及牛肉、猪肉、鸡肉等肉类产品。
虾皮含有丰富的矿物质，除了含有陆生、淡水生物缺少的碘元素，铁、钙、磷的含量也很丰富，每100克虾皮钙和磷的含量为991毫克和582毫克。所以，虾皮素有“钙库”之称。 虾皮其实还有一种重要的营养物质---虾青素，虾青素是迄今为止发现的最强的一种抗氧化剂。
用料
银鱼 | 10克 |
鸡蛋 | 4个 |
葱 | 1根 |
盐 | 适量 |
温水 | 120克 |
油 | 适量 |
酱油 | 2勺 |
1.把我去超市捞来的特级银鱼用温水浸泡一小时后清洗干净；
2、清洗干净放好，这次银鱼清洗太多了，只需要碟子中的一半就可以。
3、四个鸡蛋打入碗中，大概200克，加适量盐
4、鸡蛋加温开水300毫升打匀，鸡蛋和温开水的比例是1:1.5，温开水是重点，鸡蛋一定要煮开过的水，这样蒸出的鸡蛋羹会像果冻一样嫩滑，内部没有气泡儿。
5、用漏勺过滤打匀的鸡蛋液，
6、过滤后的液面没有气泡儿
7、过滤好的鸡蛋液，把银鱼放入碟子中，盖上保鲜膜，然后用牙签在保鲜膜上扎几个小洞洞，或者如果有大点的碟子也可以直接盖上蒸鸡蛋碟中，这样是为了防止多余的水份跑到鸡蛋里，锅中水开后放入鸡蛋下去蒸，中火蒸6分钟关火焖3分钟就可以了
8、上锅撒上银鱼和葱花，调上花生油和酱油就可以了。（蒸好的鸡蛋上面的银鱼我是另外放点在水蛋旁边一起蒸熟的，嫌麻烦的可以不用放，因为鸡蛋里面已经有银鱼了）
9、银鱼蒸水蛋就可以开吃啦！只需要一个菜，孩子就可以吃一大碗饭！
你也快来试试吧！！！！！1
