红烧小黄鱼
- 1小黄鱼，洗干净，去头，去内脏，放盐、料酒、酱油、油，腌制三十分钟；
- 2热锅，倒油，油温达到一定可以炸的热度，放入腌制好的小黄鱼，炸香，中间翻转一次，二面微黄即可；
- 3刚刚炸过小黄鱼的锅，留一点油，放入切好的洋葱、红辣椒、青辣椒、蒜末爆香，加入刚刚腌制的小黄鱼汁，适量的清水、煮沸；
- 4放入炸好的小黄鱼，接着放盐、酱油，转为小火焖，收汁，放入葱末，起锅即可。
炸带鱼
- 1带鱼处理好
- 2切段儿，并且用盐 花椒粉腌制入味儿
- 3准备个碗，放入少许面粉用啤酒和成面糊糊，粘稠状，撒入些许盐
- 4锅内放入多一些油
- 5把腌制好的带鱼，裹上面，再入油锅炸
- 6裹着面糊糊的带鱼下锅炸
- 7捞出沥干多余的油即可
炸蘑菇
- 1把蘑菇洗干净控水
- 2把洗好的蘑菇盛入盆中，加入适量的盐
- 3准备好两个鸡蛋
- 4把鸡蛋磕入已经腌好的蘑菇中搅匀
- 5在蘑菇中加入少量的水
- 6再加入准备好的面粉
- 7炒勺中加入适量的油加热
- 8把蘑菇放入油锅中，待金黄色即可出锅
- 9把炸好的蘑菇盛入盘子中
- 10倒入适量的孜然粉
- 11即可食用
炸鸡翅的家常做法：
【详细步骤】 第1步:将鸡翅洗净，准备好蒜香炸粉和水（凉水或冰水）。 第2步:如果鸡翅表面完好无损，为了把鸡翅腌好而又不影响外观，可以在鸡翅背面扎几个小孔。 第3步:按粉：水＝10：20的比例量取粉和水，将水和粉混拌均匀。 第4步:将浆液倒入鸡翅中，确保鸡翅均匀裹满浆液；建议装到结实的袋子里摔打半小时，然后置冰箱冷藏室中静腌1～2小时（注意：从调浆到油炸时间不能超过3小时，否则会浆液效果）；腌好后沥掉多余浆液，没有大股浆液留下即可。 第5步:油炸，根据鸡翅大小和火候，灵活掌握油炸时间（建议油温控制在170℃～180℃），至熟即可。
