煮冻饺子，不可开水下锅，教你3个技巧，鲜嫩爽滑筋道，还不破皮
很多人都爱吃饺子，但由于自己不会包，或是懒得包，就直接买现成的冷冻饺子，吃的时候直接煮就行了，非常方便。
有人说冷冻饺子没有现包的饺子好吃，这句话说得有点过了。饺子好不好吃，包得好不好是一方面，煮得好不好是另一方面，同样很关键。从小到大，大家都记得现包的饺子是开水下锅，于是就认为所有的饺子都是开水下锅，这是不对的。
由于冷冻饺子和现包饺子，在水分、温度等方面，都有很大的差别，用一样的方法来煮，冷冻饺子就容易破皮、粘锅、粘连，记住冷冻饺子千万不要开水下锅。
以手工饺子闻名的饺子馆，在特别忙的时候也会用冷冻饺子，当然也是自己包了后冷冻的，只要煮的方法对了，和现包现煮的饺子一样好吃，爽滑筋道，鲜嫩多汁，不粘锅不破皮
请教了饺子馆的老板，学会了煮冷冻饺子的正确方法，分享给大家，经常吃冷冻饺子的朋友快学一学，再也不会煮破皮了。
煮冷冻饺子的方法
1、取出冷冻饺子，要不要解冻呢？当然是不能解冻。解冻后，饺子皮变软会发粘，导致饺子粘连在一起，容易破皮、露馅。
2、冷冻饺子的表面有一层冰霜，就是饺子流失的水分。在任何温度下，水分都会蒸发，饺子内部的水分蒸发，在外面遇到了低温，就凝结成冰，附着在饺子皮的表面。如果直接煮，饺子就会比较硬，不够爽滑、鲜嫩。
3、看冻饺子的多少，准备一个碗或盆，先倒入冻饺子，再倒入一些清水，就是常温的水，没过冻饺子，浸泡2分钟，让饺子吸收一些水分，并且恢复温度。
4、起锅，倒入适量清水，大火加热，加入一勺盐，注意不要把水烧开，等锅底出现很多小气泡时，就把饺子连同浸泡的水，一起倒进锅里。
5、用铲子搅拌一下，不要让饺子沉底，防止粘锅。煮冻饺子不要直接开水下锅，那样温度上升过快，饺子就容易破皮。热水下锅，让饺子慢慢升温，又不至于煮太长时间，饺子就不会破皮、粘连了。
6、煮开后，加入一碗冷水，继续煮一会儿，水开后再加冷水，反复加3次冷水。加冷水的目的，是让饺子遇冷收缩一下，这样饺子不会煮破皮，而且更加爽滑筋道。
7、最后一次开锅后，饺子都漂在水面上，说明就煮熟了，捞出来可以直接食用，或是用冷水过凉一下，这样饺子放凉后也不会粘连，不想过凉也可以不过。
【技巧总结】
煮饺子看似简单，也有很多技巧，尤其是冻饺子，这3点不能忽略。
1、冻饺子要用清水浸泡，补充一些水分，饺子更加软嫩，不会发干。
2、冻饺子要热水下锅，不会膨胀太快，不破皮、不露馅，也不会粘连。
3、煮饺子要加2样东西，就是盐和冷水。饺子下锅前加盐，能让饺子更加筋道；饺子下锅后加冷水，能防止饺子破皮，更加爽滑。
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