速动物饺子变白了,煮久了也不熟怎么办?3点,不要用2种方法煮水饺。新鲜好吃!
冷冻水饺已经成为方便面一样的方便食品,所有冰箱都会做一些准备,以备不时之需。
有人选择到超市买现成的,有人选择在休息日自己包了冻起来。有时会出现速冻水饺皮发白、饺子重量变轻、怎么煮都好象不熟,遇到这个问题怎么办?是自己没煮好,还是饺子本身有问题?首先说为什么会出现水饺皮发白、饺子变轻?原因在这里:
1,在冰箱里冷冻时间太长
虽然速冻饺子的保质期很长,有3到6个月之久,保质期内也不会变质,但饺子还是越新鲜越好吃,时间久了饺子皮水分流失,就会出现饺子皮发白的情况。
有人把饺子冻在冰箱里,以为万无一失,什么时候想吃就拿出来,完全不考虑冻了到底多长时间,有时甚至忘了冰箱里冻的还有饺子,想起来煮着吃,饺子皮颜色已经发白了,整个饺子好像也变轻了。
超市买回来的饺子,已经在超市里放了很久,买回来又存放了很久,时间长也会导致饺子皮发白、重量变轻。
所以速冻饺子在冰箱里不能久冻,虽然不会变质,但也要尽早食用,不要等饺子皮发白就不好吃了。
2,饺子没有密封好,水分流失
饺子冻时间长了会导致饺子皮发白,但有人说我自己包的饺子,在冰箱里也就放了半个月,就出现了这种情况。
许多人自己包的饺子冻硬后,就直接倒在冰箱冷冻盒子里边。这样就导致饺子在冰箱里水分流失,饺子皮就会发白,因为冰箱里会有循环气流,吸走饺子皮的水分;另外低温下,饺子皮水分也会凝华,导致水分的流失,这样就会出现饺子皮发白,水分流失导致饺子变轻。
所以饺子在冰箱里冷冻存放,一定要用保鲜袋扎紧,防止水分流失,导致饺子皮发白。
3,饺子速冻之前别洒干粉
饺子放在冰箱冷冻之前,有人会在饺子上洒些面粉防止粘连,如果在冰箱里短时间存放没有问题,但洒了面粉的饺子,在冰箱里存放时间过长,也会导致饺子皮发白。
因为干面粉会吸走饺子皮里的水分,缺水加上存放时间过长,饺子皮就会发白,好象煮不透一样。
所以饺子在进冰箱速冻之前,别洒干面粉,饺子皮上的干面粉吸走水分,也会导致饺子皮发白的现象。
以上3种原因,可能会导致饺子皮发白,但如果饺子皮已经发白、重量变轻,怎么煮才能避免久煮不熟的现象,让水饺新鲜好吃?
1,煮水饺之前,在温水里泡一下,再下锅煮
水饺皮发白、久煮不熟的原因,是饺子皮风干缺水造成的,所以在煮之前在温水里泡一下,让水饺皮在化冻的同时,吸收水分,可以缓解缺水的现象。
但在温水里泡的时间和方法要掌握好,别让饺子化冻后粘连在一起。我的方法是把饺子放在漏勺上,然后放在温水里泡,等饺子快要粘连时,就下入沸水中煮,这样煮出来的速冻饺子也能新鲜好吃,不会出现饺子皮发白、久煮不熟的现象。
如果您遇到饺子在冰箱里存放时间过长,饺子皮已经发白、重量减轻,就试试先在温水里泡一下,然后再下锅煮吧!
2,温水下锅煮
煮速冻饺子有开水下锅煮,也有凉水下锅煮,两种方法都有人使用,不能说谁对谁错,只要能把饺子煮好就行。
我煮速冻饺子一直是水开下锅煮,觉得这样煮饺子更容易些。但如果遇到水饺皮发白、饺子变轻的情况,就要改变方法。为了让饺子在煮熟之前多吸收水分,就要温水下锅煮。
锅里烧水,等锅底冒小泡、还未烧开之前,把饺子下锅,迅速转动锅里的水,别让水烧开之前、饺子飘上水面之前,就沾到锅底破皮。
等水烧开,饺子飘上水面,就关小火,盖上锅盖慢慢煮。民间有几句俗话:“盖锅盖煮馅,开锅盖煮皮”。这几句话是很有道理的。
这样煮出来的饺子不会出现饺子皮发白、久煮不熟的现象,饺子也和刚包的一样好吃。
如果您遇到饺子皮发白的现象,就试试温水下锅煮吧!
所以速冻饺子别存放时间过长、密封保存、冻之前别洒干粉,这样就可以避免饺子皮发白、饺子变轻、久煮不熟的现象。
如果饺子皮已经发白、变轻,煮之前在温水里泡一下,或者温水下锅煮,这样就不会出现久煮不熟的现象。
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