山东的夏天，除了各种蔬菜瓜果多，还有我和女儿爱吃的莲藕。夏天刚上市的莲藕，清脆又带着丝丝清甜，用来凉拌或者做馅料都美味极了，用来包饺子鲜嫩多汁又好吃，天热的时候不想下厨炒菜，包上一抽屉女儿爱吃的莲藕饺子，想吃随时煮煮就可以，是偷懒的好方法。
夏天吃莲藕，对身体特别好，莲藕中含有大量的碳水化合物和丰富的钙。铁、磷等多种维生素和膳食纤维，经常吃可以促进肠胃蠕动，女生多吃还可以养血解除夏天闷热产生的烦躁感。莲藕切碎后和五花肉一起包成饺子，口感丰富，鲜嫩多汁，薄皮大馅超好吃，莲藕的清香和肉香混合一起，越吃越香，再配上饺子的标配蒜泥汁，一口一个，一会就光盘，小女生每次都吃撑，夏天吃饺子一定不要错过莲藕馅哦。
【莲藕猪肉水饺】
饺子馅：猪绞肉550克，莲藕2节约400克，小胡萝卜2根，生姜1块，大葱1段，鸡蛋2个，生抽3勺，蚝油1勺，老抽1勺，胡椒粉1勺，盐1勺，熟油2勺，芝麻油1勺
饺子皮：中筋面粉600克，清水305克，盐2克
【制作方法】；
1、把饺子皮里的所有食材，放入盆里，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛。
2、面团松弛的时候，制作饺子馅，准备好所用的食材，把莲藕和胡萝卜清洗干净泥巴，猪肉绞碎成有颗粒的猪绞肉备用。
3、把莲藕和胡萝卜，大葱和生姜切成小片，放入搅碎机里20秒，搅成颗粒状。
4、猪绞肉里加生抽、老抽、蚝油、黑胡椒粉、鸡蛋、盐、往一个方向搅打上劲。
5、放入搅碎的莲藕胡萝卜碎，加入2勺熟油，芝麻油1勺，一起搅匀成富有弹性的饺子馅。
6、取出面团，搓成长长的面条，用切面刀切成小剂子，按扁后用擀面杖擀成饺子皮，包入饺子馅。
7、饺子上下捏合，包成饺子，放在帘子上，注意包的时候一定要捏紧边缘，防止煮的时候露馅。
8、锅里烧开水，下入饺子，用勺子沿着锅沿轻轻推开，大火煮开后，加半碗冷水再次烧开，连续冷水激3次，饺子全部浮起后关火。
9、煮好的饺子盛入盘里，配上蒜泥汁，鲜嫩多汁又美味。
雨妈小贴士：
1、猪肉和莲肉做馅料，不要搅得太碎成泥状，颗粒感的口感更好。
2、一次可以多包点冷冻，吃的时候直接煮就可以了。
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