简介：
石蟾水饺：20世纪30年代初由保山人石玉创造。
石玉璞原来只经营酒菜，靠薄利多销起家，后增添水饺。石家水饺馅多、肉多，肥而不腻、香美可口。吃水饺时，外带椒汤一碗（用煮水饺的汤，加酱油、醋、胡椒面和青头配制而成），顺应了原汤化原食的地方民间食俗，很受食客的欢迎。原料：
莲藕400克，五花肉（三肥七瘦）500克，木耳200克，葱、姜各80克，盐8克，博山酱油20克，味精、鸡粉、葱油各10克。
制作方法：
（1）莲藕去皮、根，切薄片，用开水烫4分钟，捞出沥水；五花肉制成肉茸，配料剁碎待用。
（2）将主配料加入调料搅拌均匀，包好待用；
（3）锅入水2000克（可加味精适量），烧沸后下入包制好的饺子，至水开三次捞出沥净水，装盘即可。
