#河北文旅看图识景##我为河北文旅代言###美食#在冀鲁豫三省及北方部分地区，有一道传统美食炒饼，它有肉炒饼和素炒饼两种。还有一种烩饼。炒饼做法是将熟饼切成细条或丝状，然后加油爆炒而成。分素炒和肉炒，前者只放绿豆芽做辅料。
炒饼外焦里嫩，莱码丰富，美味可口，吃时，配上一碗酸辣豆腐汤或鸡蛋汤，无论达官富贵还是平民都是美味。
肉炒饼
肉炒饼配料有：熟牛肉、肉丸子（一般切半）、炸豆腐、青椒、木耳、蒜台、粉条。
首先锅里放油，油热时放入葱姜蒜烹香，下入蔬菜翻炒，加入适量的生抽、盐调味，放入牛肉丸子炒的入味了，盛出备用。
锅里放油，葱姜蒜烹香，倒入饼丝爆炒几下转小火煸炒，边炒边放一些油，等饼丝至金黄色外焦时，放入菜码进锅里猛火炒几下，淋入大名府香油出锅。
素炒饼
首先厨师，瓦一勺子油进锅，打两个鸡蛋进锅，随着叮当的厨房交响曲响起，鸡蛋成形倒出备用。
炒锅放油，油热炒香葱花，放入饼丝翻炒几分钟，把淘洗干净的绿豆芽倒入翻炒，再放入少许生抽，倒入鸡蛋翻炒均匀关火，撒入香菜花，淋上香油即可。
炒饼好后，盛入碗或盘中，即可食用，可以用蒜瓣、辣椒、葱头调味，鸡蛋汤、酸辣豆腐汤佐助。
决窍：爆炒外焦，慢火靠脆，出锅淋大名府香油。
烩饼
烩饼食材与炒饼基本上一样，但是带汤，吃烩饼就不用再单独要汤了，有肉有菜，营养丰富，连吃带喝，经济实惠。
烩饼与炒饼一样，同样有肉烩和素烩。
羊肉烩饼（清真）
食材：羊肉、豆腐、饼条、木耳、香菜
汉族烩饼
素烩
食材：鸡蛋、绿豆芽、青菜、饼丝
烩烧饼
