俗话说，一方水土养一方人，每个地方的人因为环境气候形成了当地独有的饮食习惯，除了口味，食材的偏好外，卫生方面也是天差地别，有的人对卫生方面要求很高，味道好不好到不太在意，一定要卫生干净才肯去吃，而有的人则对于环境卫生没有要求，只要东西实惠，味道好就不缺客人。
山东一位大叔，在一间破屋子里开了一家小羊肉汤馆，他家的羊肉汤跟我们印象中的不一样，山东很多餐馆卖的羊肉汤，里面是纯羊肉，而这位大爷炖的羊汤里面食材非常丰富，羊肉汤里加上羊肉和各种菜，10块钱满满一大碗，很多人觉得味道好，每天饭点排长队，不光大老爷们来吃，还有不少是着装精致的女孩子。
走进大爷的店里，好像来到了上世纪，环境特别简陋，一口大铁锅大爷用了几十年，底下有厚厚的污垢，已经包浆了，台子上也是一片狼藉。
大爷首先把羊肉汤倒在这口锅，这汤看起来有点像ganshui，有人说看到这汤立刻不敢吃，随后在汤里面加入辣油，再加入豆腐，加入粉皮，再加入羊肉，最后加入白菜，炖开锅之后就可以吃了。据吃过的人说味道很好，否则的话，即使再便宜，也不会有这么多人来吃。
羊肉炖菜里面的羊肉是新鲜的，羊肉味浓郁，粉皮特别嫩滑。辣椒油也起到了提味的作用。现在吃碗普通的面，都要十几块钱，甚至二十几块钱，而这么满满一大碗，有羊杂，羊肉，粉皮，白菜豆腐，只要10块钱，说实话这碗菜的营养绝对很齐全，荤素搭配也相当合理。
据说大爷已经卖羊肉炖菜50多年，从一个年轻的小伙变成了弯腰驼背的老大爷。多年的经验致使他炖菜的手艺很出色的，味道也没有改变，更重要的是，50多年下来，一直走平民路线，即便是现在羊肉已经涨到八九十块钱一斤，大爷仍然坚持卖10块钱一晚，这种初心就让人很是钦佩。
每个人都有自己的偏好，尽管有人吐槽说，小店的卫生差自己不敢吃，但喜欢吃的人仍大有人在，你说对吗？
