在很多人的印象里
丝瓜吃起来软软的，还有点黏糊
今天小编给您分享丝瓜新吃法
清热解暑，补水不油腻
01
◇丝瓜饼◇
简单一步、去腥提鲜
丝瓜鸡蛋饼简单好做，但如果做的不好，吃的时候会有一股莫名的土腥味。
大厨教我们用一个小食材，可以去腥提鲜，还能闻到大海的气息。
它就是海米！
专家：张晋 大厨：何亮
主要食材：北方丝瓜（表皮光滑的）、海米、鸡蛋、面粉、葱、姜、蒜。
步骤：
①不用用刮皮器，直接用菜刀平着刮掉丝瓜的皮，把表面的硬皮刮掉即可。
②用刮丝的小工具，把丝瓜刮成丝，加入葱姜蒜和海米碎拌匀。
③鸡蛋和面粉以3:2的比例加入，搅拌均匀。按照这个比例，烙出来才成形，口感才好。
④油温三成热，把拌好的丝瓜糊下锅，均匀摊开。
⑤一面定型后翻面，在蛋饼中间扎几个小眼，这样下面的热气可以上来，两面受热更均匀。两面都煎好就能出锅了。
02
◇丝瓜滑牛肉◇
健脾祛痰
牛肉健脾，丝瓜祛痰，两个美味搭配在一起，可谓是“强强联合”！
但是，炒牛肉的时候，经常一不小心就把肉炒老了。
大厨教一招，一学就能成，保证做出嫩滑的牛肉。
主要食材：南方丝瓜（有棱的）、牛肉、鸡蛋、葱、姜、蒜、白糖、酱油、淀粉、盐、蚝油。
步骤：
①丝瓜表面的棱切掉，切成菱形的片。
②丝瓜片在白糖水里泡一下，可以去除土腥味。
③调牛肉腌料：一个鸡蛋、一勺酱油、两勺淀粉、六勺水、少许盐，牛肉拌匀后反复打，直到肉把水分都“吃进去”，这样牛肉一炒就嫩。
④用少量油给牛肉锁水，锅里放油，下牛肉片，中大火迅速炒散。
⑤下葱姜和蚝油，把葱姜味炒出来。
⑥下丝瓜，翻炒至稍微有点发蔫即可出锅。
03
◇玉米丝瓜烙◇
软糯鲜香，养护眼睛
软糯鲜香的丝瓜烙是一道传统美味，不过最重要的，这道美味还是一个护眼美食！
玉米和鸡蛋黄含有丰富的叶黄素，特别是鸡蛋黄，小小一个蛋黄，叶黄素的含量等于5根玉米！
到底如何不用面烙出软糯丝瓜烙？快跟着大厨一起做做看吧！
主要食材：玉米粒、丝瓜、鸡蛋、虾、红薯淀粉。
步骤：
①剥好的玉米粒，裹上红薯淀粉，这样可以让玉米酥脆。
②锅里放少量油，裹好的玉米下锅煎制，一开始先不要搅动，以免淀粉脱落。待玉米粒表面金黄焦脆后盛出备用。
③丝瓜切成粗的条，下入玉米粒碗中，加入虾仁和淮盐（用盐和五香粉混合炒制而成），搅拌均匀。
④待丝瓜稍稍出水后，加入红薯淀粉搅匀。一定要用红薯淀粉，这样做出来口感更软糯。
⑤倒入蛋液，继续搅拌均匀。可以增味增色。
⑥锅里放油，把拌好的食材下入锅中铺平，开大火让它定型。
⑥一面成熟后翻面煎另一面，基本上两次翻面后就熟了。
04
◇丝瓜烧毛豆◇
什么素菜都能放的万能调味汁
有的人喜欢丝瓜清爽的口感，也有的人嫌丝瓜味道寡淡，做出来不香、不下饭。
今天大厨教我们一碗料汁，无论是什么蔬菜，浇上它都会特别好吃，可谓是素材“杀手”！
主要食材：丝瓜、毛豆粒、海米、姜、蒜、盐、糖、胡椒粉、蚝油。
步骤：
①剥好的毛豆仁，冷水下锅煮熟。水里放一点盐，可以让毛豆更翠绿。
②干的海米用水泡开，挤干水分。这样不仅能让海米变软，还可以减轻咸味和腥味。泡出来的水倒掉不要。
③泡好的海米切成米粒大小，可以更好地释放香气。
④锅中放油，油热下蒜末，炒到变黄。一定要小火慢炒，把蒜里面的水炒出来才香。
⑤放姜末和海米碎，按照1份蒜、1份姜、2份海米的量来放。保持小火炒香。
⑥加入适量盐、糖、胡椒粉和蚝油调味，不需要放酱油，把酱炒粘稠。盛出锅备用。
⑦丝瓜滚刀切块，油温稍热即可下锅，放少量水，快速翻炒。这样可以让丝瓜熟而不烂。
⑧煮好的毛豆和炒好的酱放入锅中，和丝瓜一起翻炒均匀即可出锅。
