嗨@大家好!我是“小猫爱厨房”的小猫,今天又和大家见面了,分享生活、分享美食、分享快乐!今天小猫给大家带来的是一道“蒜蓉小龙虾”的做法,这是一道蒜香浓郁,特别开胃好吃f的下酒菜,今天把它分享给大家,要是喜欢的话,可以试一试小龙虾的这种做法。
每年的夏季,天气闷热,但是在我们这个地方,这个季节也是吃龙虾的季节了,最热闹的就是晚上,这个时候满大街都是喝夜啤酒的小店,走到街上到处都是卖小龙虾的,基本上每一个餐桌上都是满满一大盆好小龙虾,有麻辣的、五香的、蒜蓉的,一个个好吃嘴手里面拿着啤酒,嘴里嗦着小龙虾,满嘴流着油水,看着就非常过瘾。
小龙虾虽然吸人,但一看价格都是几十块钱一斤,感觉自己做还是比较实惠,又干净卫生,所以今天就在菜市场买了两斤小龙虾自己回家制作。小龙虾好吃,但是要把它做好却不容易, 那么小龙虾怎样做才好吃呢?今天我就把这道蒜蓉小龙虾的做法给大家分享一下,这种做法简单又适合家庭制作的方法,做出来的小龙虾健康又美味,不用油炸,蒜香浓郁不油腻,虾肉Q弹好吃到舔盘,下面介绍制作方法。
——【蒜蓉小龙虾】——
【制作主料】:小龙虾2斤、啤酒1瓶
【制作调料】:大蒜3-4头、生抽1炒勺、香葱2根、十三香1勺、盐4-5勺、白酒小半碗
——制作方法和步骤——
【步骤一】:把小龙虾倒入盆中,放入2勺盐、小半碗白酒倒入一半,放入清水浸泡1个小时。
【步骤二】:小龙虾泡完,用刷子把小龙虾周身刷一遍,尤其是腹部要刷干净,然后我们用剪刀斜着在虾头三分之一处剪去它的头部,去除里面的黑色的内脏,留着里边的黄,然后在它的尾部捏着它的小尾巴,轻轻拧一下,抽出虾线,再把腹部的的小爪子连皮一起用手拽下,这是小龙虾的肺部,很脏的,这样来小龙虾就处理好了。
【步骤三】:小龙虾处理好后,我们再将它放入盆中,再次放入2勺盐和剩余的白酒,腌制20分钟,这样进一步杀菌去除脏物。然后用清水再次冲洗几遍清洗干净,然后捞出来把水控干备用。
【步骤四】:把大蒜去掉皮,拍碎剁成蒜末、香葱切成末,然后分别装盘备用。
【步骤五】:炒锅中放入2大勺油,烧热至冒烟,放入小龙虾大火翻炒,把小龙虾水汽炒出来、炒至小龙虾变成红色,然后盛出来备用。
【步骤六】:重新起锅放入一勺油烧热,放入一半蒜末,小火炒出香味。
【步骤七】:蒜末炒出香味,放入小龙虾,同时放入1勺盐、生抽1大勺、十三香1勺,大火翻炒均匀。
【步骤八】:调料翻炒均匀,倒入1瓶啤酒,盖上盖,烧开转小火焖煮20分钟,把小龙虾闷煮入味。
【步骤九】:小龙虾闷煮20分钟,倒入剩余的蒜末,如果喜欢鸡精的可以放入一勺,大火翻炒均匀出锅装盘,撒上香葱末成菜。
——烹饪小贴士——
一道鲜香美味、蒜香浓郁、香辣可口的蒜蓉小龙虾就做好了。做法简单快捷,干净卫生,口味绝对不比外面的差,再喝上一点小酒,简直是太美味了。喜欢的朋友赶紧收藏起来在家试试做来吃,就是制作的时候要注意这几点。
(1)小龙虾好吃,但是很脏,而且细菌比较多,所以一定要清洗干净,最好用盐和白酒、小苏打浸泡1个小时,这样才可以把小龙虾清理干净。
(2)小龙虾的头里边的黑色的物质一定要处理干净,里边的黄可以留着,这个非常营养,底部的小脚连着肺部,所以要一起拽下来了。
(3)小龙虾处理完毕最好用白酒和盐腌制一下,这样可以彻底把小龙虾处理干净。
(4)炒小龙虾的油稍微多放一点,小龙虾油少了不好吃。
(5)蒜末要分两次放,一半先炸香,一半后出锅再放,这样做好的小龙虾才蒜香浓郁,特别入味好吃。
(6)啤酒不能少,用啤酒烧出来的虾会有一股独特的香,滋味也更醇厚。
以上内容是我和大家分享的“蒜蓉小龙虾”的做法,希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留,我每天都会为您更新美食做法和技巧,如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动, 感谢支持,感恩陪伴!我们明天再见!