炎热的夏天是吃龙虾的最佳季节。配上小龙虾和啤酒，直到没有朋友为止，我记得今天推荐小虾的日常方法，喜欢的是“收集”“关心”。
麻辣虾尾
用料：小龙虾5斤，香叶2片，花椒粒1把，盐适量，大葱1颗，蒜子5瓣，干辣椒1小把，生姜适量，生抽少许，料酒少许，豆瓣酱1勺，王守义十三香适量，青椒1个。
做法：
1.小龙虾买回来后先用刷子把龙虾腹部刷干净，再用剪刀把头部剪去，然后取出虾线，再次清洗干净备用。
2.炒锅放油，油要多一些，油温烧到7成热放入小龙虾，炸至小龙虾变色为红色，捞出控油备用。
3.炒锅留底油，放入蒜子，干辣椒，姜片，大葱段，香叶爆香，再加入1勺豆瓣酱炒出红油。
4.放入虾尾大火翻炒均匀，倒入适量料酒，少许生抽，少许盐，十三香，鸡精，加入适量清水煮15分钟。
5.汤汁快收干时加入花椒粒，青椒块翻炒均匀即可出锅。
蒜蓉小龙虾
用料：小龙虾3斤，蒜头2-3 个，鸡精少许，白糖少许，料酒适量，盐适量，灯笼椒适量，生姜1小块。
做法：
1.小龙虾刷洗干净，去除虾线，用剪刀把龙虾头部的胡须剪掉，然后用清水冲洗干净。
2.把蒜子和生姜放一起，用机器打成蒜蓉，或者用刀剁都可以。
3.炒锅放油，油温7成热放入小龙虾，炸到龙虾完全变色捞出控油备用。
4.炒锅留底油，放入蒜蓉小火炒香，放入灯笼椒翻炒片刻。
5.再加入炸好的小龙虾翻炒均匀，加入适量清水或者啤酒，放入盐适量，鸡精适量，白糖适量，中火煮15分钟。
6.煮好装盘，先装小龙虾，然后把蒜蓉汁浇在上面即可。
十三香小龙虾
用料：小龙虾3斤，王守义十三香，花椒粒，干辣椒适量，葱姜蒜适量，熟芝麻少许，香菜1颗，料酒适量，白糖适量，盐少许，鸡精少许，蚝油少许，老抽少许，胡椒粉少许。
做法：
1.小龙虾清洗干净，腹部一定要用刷子清洗，然后取出虾线。
2.炒锅放油，先把小龙虾用油炸一下，这样小龙虾的肉质会更Q弹。
3.把葱姜蒜洗净，切成沫备用。
4.炒锅留底油烧热，放入葱姜蒜爆香，再加入干辣椒，花椒粒炒出香味。
5.再放入小龙虾翻炒均匀，然后加入料酒，蚝油，白糖，老抽翻炒均匀。
6.再加入十三香翻炒片刻，然后加入适量清水或者啤酒中火煮15分钟。
7.当汤汁快煮干时加入胡椒粉，翻炒均匀装盘，撒上熟芝麻，放入香菜即可。
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