夏天没有龙虾就不完美~
龙虾这几年着火了。尤其以龙虾闻名。生产的龙虾也叫克氏龙虾。每年的5-9月是龙虾的旺季。食客们收到饱腹装，挑选龙虾看体表，颜色红，光泽好的商品，虾干净而充满活力
很多人对小虾有误解。我认为生活在下水道里的东西很多，很不干净，现在大规模龙虾是养殖龙虾，更喜欢湖江优质的水资源，提供质量保障，小龙虾的口感长得清新淡雅。从中医的角度来看，小龙虾具有解热解毒、强健身体的功效~色泽、香味、味道。
龙虾以多种方式最经典的有13香、啤酒炖煮、干锅、大蒜烧、冰等。
分享四种最常见的龙虾方法，每一种都不难。看完后基本上可以用手做。请参考~
第一：啤酒炖饭
主要特性：柔和的香气
[材料]:目前活着的龙虾500-700克
【调味品】:生姜、大蒜、糖、茴香、啤酒(1瓶)
[惯例]:
1.龙虾洗干净后，去掉水汽炒锅，产生热量，加入食用油
2、锅里油热的话，迅速倒入龙虾
3、趁热炒一下，虾身迅速发红，用锅铲翻很多，让龙虾均匀发热。
4.炒好后放入切好的姜蒜上香
5.炒香后，直接打开一瓶啤酒，倒入锅里
6、一瓶啤酒的量正好和700克左右的小龙虾差不多，小龙虾基本上都泡在啤酒里了。
7.接着撒上茴香，使香味更浓，回味更久
8、盖上锅盖，在大火中焖20分钟左右，加入一些食盐，不要留一些汤煮，带汁吃会更好吃。
第二个：13乡
主要特点：浓香型
1 :食材
1、主材：小龙虾600-800克。
2、成分：青椒、欧芹。
3、调料：十三香、姜蒜、花椒、糖。
二：做法与过程图
1，油锅加热，油滋滋作响时
2，下打理干净的小龙虾，快速翻炒
3，小龙虾受热后很快变红
4，快速均匀翻炒，让龙虾通身红透时即可盛出
5，另起油锅
6，倒入白糖（大概一勺左右）
7，开始炒糖色，棕色时即刻下刚炒制过的小龙虾
8，炒过糖色的小龙虾味更鲜
9，调入一些黄酒
10，加入姜蒜，花椒一起翻炒
11，拌炒过后加入热水
12，洒入十三香后盖上锅盖焖煮15分钟左右
13，加入香芹，青椒瓣，翻炒均匀后焖1-2分钟即可
第三种：香辣小龙虾
主要特色：香辣开胃
【用料】
小龙虾-700-1000克，2斤左右
白酒，花椒，干辣椒，生姜，小茴香，十三香，大蒜，红葱头适量
独门方法清理小龙虾
“先剪再抽后刷”独门绝技混江湖（也可以称为一剪二抽三刷）
先剪：指的是把龙虾的须和头部尖端剪干净（保留两个大钳子）具体方法是一手侧捏龙虾的身子，
把大钳子之外的虾须通通剪掉，接着把头部尖角部剪平
再抽：指的是把龙虾的虾肠抽出来，具体方法是把龙虾身子翻过来，肚皮朝上，从龙虾的尾部折一下，轻轻用 力把肠子往外抽出
后刷：指的是剪完须头，抽完虾肠后用牙刷挨个刷干净，从头到尾，肚子，身子全身刷干净，活水冲，处理完之后龙虾干净透亮
【做法】
姜切成丝，蒜拍散，红葱头切开
锅中放油，把红葱头，姜丝，蒜瓣炒香
接着把花椒，干辣椒下锅炒香
小龙虾沥干水之后倒入锅中
大火快速翻炒，虾身受热后变红
继续翻炒到每个虾都全身变红
接着倒入少许白酒
再放入生抽2大勺的样子
继续翻炒后加入少许十三香
最后放入一点点小茴香
加少许热水后焖一焖即可盛出
出锅前调入食盐试口味，咸淡根据自己的爱好
第三种：蒜仔烧小龙虾
主要特色：蒜香十足
所谓蒜香，是用了大量的蒜仔，去腥增香杀菌，小龙虾的生活环境不洁，用蒜可以杀菌，食材，调味料做法上统统都可以说简单，重点是把蒜粒去皮后用刀背拍碎，下油锅煎黄，这样能让蒜的香味充分的挥发，增加小龙虾的风味，师傅很自信，这个做法无论对于厨房小白还是美食达人来说，统统都可以很好的发挥，不走样不走味，我觉得也是...
这样做：
小龙虾500克
大蒜一整颗
料酒2勺
生抽3勺
盐少许
做法：
大蒜粒去皮后拍碎
炒锅加热后放油下大蒜粒煎香
煎到双面焦黄时盛出待用
锅里留油下小龙虾大火翻炒
接着放入刚煎好的蒜粒同炒
加入少许热水
调入料酒拌匀，接着倒入生抽翻炒均匀烧熟后即可，出锅前加盐试味即可
这四种小龙虾，我个人最偏爱最后一种，调味上比较简单，味道偏原味，能真正的吃到小龙虾本身的纯正，四种方法，你们可以任选试做，趁着小龙虾的热季，好好发挥厨艺，品尝更多口味，作为下酒菜，当之无愧！
我是海燕的厨房，国家高级营养师，同时也是一名美食博主，喜欢研究吃喝和养生美食，更乐意给家人做各种营养美食，你还希望吃点啥，学点啥？可以关注我的微公号：海燕的厨房，或者微博搜索：海燕的厨房，大量的私房美食和营养科普和你分享~，多多关注此号，天天更新美食，带你提升厨艺哦~
