第一，辛辣的龙虾
食材
小龙虾、胡椒、辣椒、大葱、大蒜、生姜、香叶、肉桂、精盐、糖。
做法
1、小龙虾放入盆中，用清水冲洗2次后放入2汤匙盐，再倒入清水没过小龙虾浸泡2小时，以便更好的清洁。去除小龙虾的黑线（虾肠）：一只手控制住小龙虾，另一只手捏住小龙虾尾巴中间的尾翅，轻轻的揪下来就可以。
2、红尖椒倒入盛有清水的锅里。大火煮开后关火，用锅里的水浸泡1小时左右。
3、捞出泡好的辣椒用蒜臼子捣碎，注意不要溅到脸上和眼睛里。
4、锅中倒入清水，大火煮开后，放入小龙虾焯烫2分钟后捞出，用清水冲去浮沫捞出备用。
5、锅中倒入油，放入姜片、桂皮、花椒爆香。
6、放入砸好的辣椒酱炒香，倒入焯过水的小龙虾，大火翻炒。
7、撒入蒜瓣、加入精盐，倒入一汤匙料酒去腥，加入一勺白糖，翻炒均匀。
8、倒入清水，以没过小龙虾为好，大火煮开后改小火炖制20分钟汤浓即可。
二、麻辣小龙虾
食材
小龙虾、植物油、鸡精、小葱、姜片、料酒、辣椒粉、花椒、八角、草果、桂皮、小茴香、白芷、香叶、陈皮、盐、糖、生抽、老抽、醋。
做法
1、将小龙虾用刷子把外壳刷洗干净，再用剪刀把龙虾头里的沙囊去掉。
2、再用手指尖掐住龙虾尾巴中间的位置往外拉，沙线便轻易取出。
3、准备好洗净的龙虾和调味料。
4、锅中上油（油要多些），油烧热后下入砂糖，倒入小龙虾，中火翻炒。
5、把小龙虾炒到变红出水时，放入葱和姜片翻炒片刻。
6、放入花椒、八角、草果、桂皮、小茴香、白芷、香叶、陈皮辣椒粉翻炒。
7、炒出香味后加入料酒、生抽、老抽，醋和鸡精翻炒均匀。
8、加入半锅清水、加盐，翻炒均匀后盖盖，中火烧15到20分钟
9、把料汁收至半干即可出锅装盘，尽可享用美味！
三、蒜香小龙虾
食材
小龙虾、蒜、姜、泡椒、猪油、食用油、料酒、啤酒、淡奶、盐、味精、鸡精、糖。
做法
1、用手捏住小龙虾， 反个面来在流水下用小牙刷冲洗干净。
2、再从虾的正面尾部的中间一片，将其虾肠从抽出来， 再用剪刀煎去虾头前部。
3、热锅加入油和猪油烧热，倒剁好的蒜，姜，泡椒翻炒。
4、下小龙虾继续翻炒加料酒在翻炒两下加啤酒加水大火烧开转小火，水刚好满过小龙虾就可以了。
5、加盐，味精，鸡精，糖小火煮10分钟左右下淡奶加热就可以起锅了。
四、油焖小龙虾
食材
小龙虾、蒜、红椒、八角、桂皮、香叶、花椒、啤酒、酱油、糖、白醋、油盐。
做法
1、小龙虾放入大盆中， 加入没过小龙虾的清水，再倒入一杯白醋， 浸泡1个小时以上。
2、用手捏住小龙虾， 反个面来在流水下用小牙刷冲洗干净。
3、再从虾的正面尾部的中间一片，将其虾肠从抽出来， 再用剪刀煎去虾头前部。
4、再从虾背剪开一条口便于入味。
5、准备好炒制小龙虾的调味大料， 蒜一定要多一些。
6、热锅凉油（油量大一些）， 放入姜蒜和大料进去翻炒。
7、 微微爆香后加入处理好的小龙虾进去翻炒。
8、翻炒至小龙虾虾壳变红后加入少许酱油、糖的等调味料继续翻炒。
9、放入1罐啤酒进去，加盖焖煮12分钟。
10、继续翻炒，加入盐等调味， 再大火收汁即可盛入大盘中。
五、白灼小龙虾
食材
小龙虾、姜、葱、蒜瓣、盐、生抽、陈醋、白糖、鸡精、油辣子、黄酒。
做法
1、逐个用牙刷洗刷干净。
2、姜切片，葱打结。
3、锅加水放入小龙虾，加盐，黄酒，姜片，葱结。
4、大火煮开，中火18分钟左右完全煮熟。
5、另取姜，葱，蒜瓣切成细末，加生抽，陈醋，白糖，油辣子，鸡精做成蘸料。
6、剥壳，抽取泥肠后蘸食。
六、十三香小龙虾
食材
小龙虾、油、盐、红糖、老抽、醋、生姜、葱、王守义十三香。
做法
1、剪去龙虾的脚和须，用牙刷仔细刷洗龙虾腹部，再放在清水中冲洗干净。
2、锅内放油，七分热加姜爆香。
3、放入洗好的龙虾煸至龙虾稍见红色。淋料酒，继续翻炒一会。
4、加盐、红糖、老抽（稍少点）、醋，继续翻炒。
5、稍加点水，多煮一会。
6、煮至小龙虾绯红，撒十三香调料，翻炒匀，再加葱花即可出锅了！
七、红烧小龙虾
食材
小龙虾、葱、姜、蒜、八角、盐、鸡精、辣椒。
做法
1、先将龙虾弄干净，先去头、把边上那个腮弄掉、去筋，然后用牙刷一个一个刷干净。
2、锅里放油，葱姜蒜爆香倒入龙虾下锅炒，放点料酒、辣椒酱、八角炒一会。
3、然后放一点老抽加点水大火烧10分钟开小火在烧一会。
4、最后加点盐、鸡精即可。
八、酱爆小龙虾
食材
小龙虾、油、蒜、姜、豆瓣酱、料酒。
做法
1、小龙虾用牙刷刷洗干净；
2、姜切片，蒜压泥；
3、锅中放入少许油，爆香姜蒜，倒入小龙虾翻炒；
4、加入豆瓣酱，加入料酒；
5、加入清水，盖上锅盖焖煮片刻。
九、清蒸小龙虾
食材
小龙虾、姜末、生抽、香醋、糖、胡椒粉。
做法
1、抓住虾背， 在水龙头下直接， 用小牙刷刷细小龙虾；
2、抓住虾尾巴中间的一节，连同虾线一起抽出；
3、准备好小碗， 放入姜末， 再加入生抽，香醋，胡椒粉和少许糖；
4、搅拌均匀后静置十分钟， 这样蘸料就准备好了；
5、先将锅中水烧开，再将洗净的虾放入锅上，大火蒸十分钟；
6、这样美味的蒸虾就完成了。
十、口味小龙虾
食材
小龙虾、高汤、盐、二锅头、白胡椒粉、蒸鱼豉油、蚝油、辣椒酱、陈醋、生姜、大蒜子、干辣椒、八角、肉桂、香叶、花椒、窠心豆豉、紫苏。
做法
1、小龙虾放入加少许盐的清水中静养1天，期间数次换水。
2、小龙虾沥干水，放入深而大的容器内，倒入大量二锅头、白醋、盐，让小龙虾将体内残余的污物吐出。
3、将小龙虾再次用水洗净，用刷子将虾身虾腹刷洗干净，将虾的头壳剥开丢弃，撕除虾腮去掉所谓虾黄，从小龙虾尾甲中间一片尾甲将虾肠抽出，在虾背上开一刀，用清水冲洗干净待用。
4、生姜切大片，大蒜子剥皮去蒂拍裂，干辣椒八角肉桂香叶花椒等香料清洗干净，紫苏、窠心豆豉泡发洗净待用。
5、锅内放入大量的油，中火烧热，下处理干净的小龙虾过油直至虾壳爆红，捞出沥干油待用。
6、锅内留底油，下生姜、大蒜子、干辣椒八角肉桂香叶花椒等香料、紫苏、窠心豆豉等爆香。
7、下小龙虾翻炒1分钟，下辣椒酱、蚝油、蒸鱼豉油、二锅头翻炒均匀。
8、下高汤，大火煮沸，下陈醋，转中火煨煮10分钟，下盐，煮10分钟至汤汁微收，撒白胡椒粉起锅，用喜欢的蔬菜打底，将口味虾连同高汤一起倒入干锅或火锅中，撒葱段或者香菜段即可食用。
十一、孜然小龙虾
食材
龙虾、小洋葱、辣椒、姜片、麻辣鲜、孜然粉、料酒、老抽、小葱。
做法
1、龙虾处理好。
2、准备好配料，小洋葱切片，辣椒切段，姜切片。
3、油锅爆香小洋葱，辣椒和姜片。
4、爆出香味后倒入小龙虾翻炒。
5、炒至小龙虾变色后加入盐，料酒和老抽适量，然后加入一小碗水，让小龙虾在锅里煮6分钟左右。
6、最后撒入孜然粉，翻炒均匀即可，撒上香葱。
十二、咖喱小龙虾
食材
大蒜、小龙虾、洋葱、薄荷、柠檬、咖喱粉、咖喱酱、糖、椰浆、酱油、盐。
做法
1、小龙虾刷洗干净，洋葱切丁。
2、大蒜去皮拍扁，薄荷洗净控干。
3、锅中放适量橄榄油，加入洋葱煸炒至半透明加入大蒜。
4、加入小龙虾炒至变红，加入酱油、咖喱酱。
5、加入椰浆，挤入柠檬汁，加入鲜薄荷和适量白糖。
6、大火烧10分钟左右收汁，加入适量盐调味即可。
十三、椒盐小龙虾
食材
小龙虾、洋葱、青椒、蒜瓣、姜片、葱、红辣椒、色拉油、料酒、生抽、砂糖、五香粉、椒盐粉。
做法
1、买回的小龙虾，一个一个用小牙刷清洗干净。
2、锅里加入色拉油加热，放入清洗干净的小龙虾炸熟捞出。
3、洋葱、青椒、蒜瓣、姜丝都切好。
4、起油锅，爆香切好的配菜，加入小龙虾翻炒。
5、加入料酒，比平时做菜多点量，加点生抽炒匀后加盖焖一会。
6、看见锅中没有汁水了，加少许五香粉，加入适量的椒盐粉翻炒均匀，撒上葱花出锅。
十四、杨梅酒小龙虾
食材
小龙虾、油、生姜、杨梅酒、蒜瓣、花椒、辣椒油、干辣椒、郫县豆瓣酱、八角、红烧酱油。
做法
1、小龙虾先用刷子清洗干净，抽去虾肠。
2、热锅倒入油，温油下入葱姜蒜，八角和花椒爆出香味。
3、再转小火加入豆瓣酱炒出香味。
4、倒入小龙虾转大火一直翻炒至龙虾变色。
5、倒入杨梅酒，再把干辣椒加入，加入红烧酱油翻炒均匀。
6、再倒入开水盖上烧制熟透，再加入油辣椒翻炒均匀后熄火出锅。
十五、糟香小龙虾
食材
小龙虾、糟卤汁、料酒、姜片、葱。
做法
1、用小牙刷洗净后，把小龙虾头部的沙袋去除。
2、锅中放入清水，姜片和葱结。
3、把小龙虾放入锅中，加点料酒，煮熟后捞出。
4、把小龙虾放入另一个干净的容器里，倒入适量的糟卤汁。
5、浸泡半小时左右即可。
十六、酸菜小龙虾
食材
龙虾、酸菜、鱼骨、生姜、大蒜头、辣椒、小米椒、花椒、麻椒、盐、菜籽油、啤酒、葱、芝麻。
做法
1、酸菜放水中浸泡，
2、起锅放入二片生姜，倒入菜籽油，放入鱼骨头，煎至金黄色。
3、一次性加入开水，半罐啤酒，3克盐、三个小米椒，小火熬半小时。
4、熬汤的时候开始切酸菜、洗龙虾。
5、捏住二大脚底部，这样龙虾动弹不得，沿头部眼睛下面成45度角剪开。
6、用牙签挑出沙囊，从尾部中间抽出虾线，放清水中冲洗五六遍。
7、生姜、大蒜头、辣椒、小米椒、花椒、麻椒放入油锅爆炒至香味散发
8、放入龙虾翻炒至壳体变红，加入酸菜，翻炒均匀加入三克盐和半罐啤酒。
9、加入熬好的鱼汤，大火十分钟，小火十五分钟，出锅撒上葱和芝麻。
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