1杯=240毫升=240克
桂花鸭煲 煲制时间:2小时
【原料】活肥鸭1只(约1500克)，毛芋头3个，桂花1克。
【调料】精盐1小匙，料酒3大匙，味精1大匙。
【做法】
1将活鸭宰杀，用八至九成开的水烫一下，迅速翻滚，去毛洗净，在翅膀下切开7厘米长的口，取出内脏，洗去血水，放在砧板上，共剁成24块，再用开水烫一下。
2取沙锅1只，放水6杯，将鸭块放入烧开，取汤勺将浮面的血沫去掉，继续用文火炖。
3再将毛芋头剥去外皮洗净，用开水煮3分钟，捞出(用凉水洗一次，这样芋头吃起来不会出现麻嘴现象)
34待鸭块八成熟时，再把芋头放入，烧沸，转文火继续炖煨半小时，见鸭块和芋头全部焖烂时，将精盐、料酒、味精、桂花放入，再用旺火烧沸即成。
【营养功效】
此汤口味咸鲜，营养丰富，有益阴、养胃、补肾除虚弱、消肿、止咳化痰之功效。
