大家好这里是小慧说美食，母亲节降至，送给妈妈最好的礼物，就是儿女陪在父母身边一起吃顿饭，今天小慧分享给大家八道拿手菜，好吃又下饭，简单零失败，学会了明日母亲节给妈妈安排上吧，妈妈特别喜欢吃！
一、酸菜鸡煲
1、准备食材：酸菜、鸡肉、干辣椒、生抽、料酒、老抽、小葱、生姜、蒜瓣、食盐、八角、香叶
2、酸菜鸡煲的做法：
（1）鸡肉洗净剁块，酸菜洗净切块，干辣椒切段，小葱切葱花，生姜切片，蒜瓣切末。
（2）腌制鸡肉：鸡肉放入大碗中，加入适量的食盐、生抽、老抽抓拌均匀腌制片刻。
（3）锅中倒入适量的油，油热下入腌制好的鸡肉，小火煎至两面金黄色，盛出备用。
（4）锅底留油，放入适量的葱姜蒜、干辣椒、八角、香叶炒香。
（5）再加入酸菜翻炒片刻，加入鸡肉翻炒均匀，倒入适量的清水盖上锅盖。
（6）小火焖煮20分钟，再撒上少许葱花点缀即可出锅，做法简单好吃又下饭，妈妈特别爱吃的一道家常菜！
二、小炒排骨
1、准备食材：排骨、小米椒、青椒、红椒、生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱，食盐、鸡精、料酒、生姜、小葱、蒜瓣、白芝麻
2、小炒排骨的做法：
（1）排骨洗净剁块，小米椒切圈，青红椒洗净去蒂切块，葱姜蒜切好备用。
（2）排骨冷水下锅，加入适量的料酒、小葱、生姜焯水片刻，捞出沥干水分备用。
（3）锅中倒入适量的油，油热倒入适量的白砂糖，小火翻炒出糖色。
（4）下入排骨翻炒至两面金黄色，加入适量的豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、蚝油。
（5）倒入适量的开水，漫过排骨，盖上锅盖大火炖开。转小火慢炖20分钟。
（6）再放入适量的生姜、蒜瓣、青椒、红椒、小米辣炒出香味。
（7）转大火收汁，加入适量的盐调味，至汤汁浓稠关火。
（8）出锅撒上少许葱花和白芝麻点缀即可，色香味俱全，大人小孩都喜欢吃！
三、爆炒鱿鱼
1、准备食材：鱿鱼、豆瓣酱、小葱、生姜、蒜瓣、料酒、食盐、白砂糖、青红椒
2、爆炒鱿鱼的做法：
（1）由于处理清洗干净切段，生姜去皮切片，小葱切葱花，蒜瓣切末，青红椒切块。
（2）锅中倒入适量的清水煮沸，下入鱿鱼加入适量的小葱、生姜、料酒焯水捞出。
（3）锅中倒入适量的油，油热爆香葱姜蒜末，加入适量的豆瓣酱炒香。
（4）下入洋葱翻炒断生，下入鱿鱼翻炒变软，加入适量的生抽、料酒、食盐、白砂糖大火翻炒均匀。
（5）再加入青红椒翻炒变软，出锅撒上适量的白芝麻点缀即可，做法简单好吃又下饭大人小孩都喜欢吃！
四、蒜苗炒腊肠
1、准备食材：蒜苗、腊肠、生姜、小米辣、豆瓣酱、洋葱、蒜瓣、食盐、蚝油、白砂糖、生抽、料酒
2、蒜苗炒腊肠的做法：
（1）蒜苗洗净切去头尾切段，生姜去皮切片，小米辣切圈，腊肠斜切片，蒜瓣剥皮切末，洋葱切片备用。
（2）锅中倒入适量的油，油热下入腊肠翻炒出香味，加入生姜和小米辣炒香。
（3）加入适量的豆瓣酱翻炒出红油，倒入适量的洋葱和蒜末翻炒片刻。
（4）再加入适量的食盐、生抽、蚝油、白砂糖翻炒出香味。
（5）下入蒜苗翻炒至断生，关火出锅装盘即可开吃了，简单易学色香味俱全好吃又下饭，大人小孩都爱吃！
五、小炒螃蟹
1、准备食材：螃蟹、干淀粉、小葱、生姜、蒜瓣、干辣椒、豆瓣酱、年糕、盐、生抽、蚝油
2、小炒螃蟹的做法：
（1）螃蟹处理清洗干净浸泡片刻，小葱切葱花，生姜切片，蒜瓣切末，干辣椒切段。
（2）清洗干净的螃蟹，均匀地裹上一层干淀粉，放入锅中小火煎至金黄色盛出。
（3）锅中倒入适量的油，油热放入适量的生姜、蒜瓣、小葱、干辣椒炒香。
（4）加入适量的豆瓣酱煸炒出红油，加入煎熟的螃蟹翻炒出香味。
（5）再加入煮熟的年糕翻炒片刻，加入适量的食盐、生抽、蚝油调味。
（6）关火出锅撒上适量的葱花，点缀一下即可出锅装盘开吃了，色香味美做法简单厨房小白也能轻松驾驭，老少皆宜！
六、萝卜炖牛肉
1、准备食材：牛肉、白萝卜、生抽、老抽、豆瓣酱、小葱、生姜、八角、香叶、桂皮、白砂糖
2、萝卜炖牛肉的做法：
（1）牛肉洗净切块浸泡片刻，白萝卜洗净去皮切块，小葱切葱花，生姜切片备用。
（2）牛肉冷水下锅，加入适量的生姜和料酒焯水片刻，捞出冲洗一下备用。
（3）锅中倒入适量的油，油热放入适量的小葱、生姜、八角、香叶、桂皮爆香。
（4）加入焯熟的牛肉翻炒片刻，加入适量的豆瓣酱和白砂糖翻炒出香味。
（5）倒入适量的清水漫过食材，放入萝卜块盖上锅盖焖煮至食材软烂熟透。
（6）关火出锅撒上少许葱花点缀即可，牛肉和萝卜软烂入口即化，老少皆宜！
七、蒜苔炒肉丝
1、准备食材：蒜苔、里脊肉、食盐、生抽、玉米淀粉、蚝油
2、蒜苔炒肉的做法：
（1）蒜苔洗净切段，里脊肉洗净切条备用。
（2）腌制里脊肉：肉条放入碗中，加入适量的食盐、生抽、玉米淀粉拌匀备用。
（3）锅中热油，下入腌制好的肉条翻炒片刻，下入蒜苔翻炒片刻。
（4）加入适量的蚝油调味，大火翻炒均匀关火出锅装盘，做法简单配上大米饭吃更香，大人小孩都喜欢吃！
八、焖虾
1、准时食材：大虾、葱姜蒜、生抽、料酒、老抽、陈醋、料酒、白砂糖、蚝油
2、焖虾的做法：
（1）大虾处理清洗干净挑去虾线，小葱切段，生姜切片，蒜瓣剥皮切末备用。
（2）料汁：碗中倒入适量的白砂糖、蚝油、蕃茄酱、适量的清水拌匀备用。
（3）锅中热油爆香葱姜蒜末，下入大虾翻炒至变色。
（4）倒入调好的料汁，大火翻炒均匀至食材入味。
（5）撒上少许葱段，盖上锅盖焖煮至片刻关火出锅装盘即可，外酥里嫩色香味俱全营养丰富，大人小孩都喜欢吃！
以上小慧分享的八道家常菜的做法大家学会了在家试着做一下吧！
