土笋冻是我国沿海地区的特色美食，尤其是在福建和广东一带特别盛行。土笋冻的原材料是沙虫，看起来就像肥滚滚的蚯蚓一样，所以多数外地人都不敢尝试。其实对于沿海地区的人来说，土笋冻不但不可怕，而且相当美味。
厦门人把“蚯蚓”做成土笋冻
在福建厦门有一家店铺，专门卖土笋冻。这家店铺虽然看起来其貌不扬，而且店铺空间也不是很大，但是这里的生意却非常好，因为店铺的招牌土笋冻非常正宗，去吃的都是当地人，偶尔也有胆大的外地人。而且这些客人很多都是回头客，一个月都要光顾好几回。
清洗
土笋冻的营养价值非常高，其原材料是像蚯蚓一样的沙虫。店铺每天都是用的新鲜沙虫，清洗处理的步骤相当繁琐，因为沙虫腹腔内都是泥沙，要洗干净可不那么容易。虫子还是活着的时候，就要用清水反复冲掉身上的泥沙，然后将虫子压扁，淘去腹腔内的泥，要经过七八道工序才算完成。
倒模
只要把沙虫洗干净了，后面的步骤就简单得多了，直接将沙虫倒进锅里熬煮，煮熟就可以了，然后倒进像果冻一样的模具里，冷却之后一个一个挑出来，土笋冻就做好了。冷却以后的土笋冻看起来晶莹剔透，里面的沙虫清晰可见，外地人看着这造型就被劝退了。
口感、味道
做好的土笋冻个头还挺大，有的客人喜欢整个食用，也有的客人会让店铺里的小姐姐，用刀子把每一个土笋都切成几块，然后再给客人撒点香菜，淋点酱料再配上筷子和牙签就可以食用了。土笋冻的口感很有特色，胶质滑滑的，里面的沙虫脆脆的，而且没有一点腥臭味，再加上小姐姐配的佐料，吃起来非常鲜美。
这家店铺的土笋冻还算正宗，而且做得很干净，每一份卖20块钱，或许有客人会觉得贵，但是土笋冻的原材料——沙虫本来就很珍贵，所以卖20块钱一份是合理的。大家有勇气去尝试沿海地区的沙虫或者土笋冻吗？
