在朋友不断怂恿下，我怀着壮士断腕的勇气，眼睛一闭将它塞进了嘴里...果然，只要克服心里的恐惧，就能打开新世界的大门！说秒被征服也毫不夸张！
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说起土笋冻的原材料，大家似乎都只能想到沙虫，但其实它是有两种。
一种是光裸方格星虫，也就是我们熟知的沙虫。《闽小记》里便有记载：“味道鲜异... ..生于滨海，形似蚯蚓。”而另一种是沙虫的亲戚，名叫可口革囊星虫。
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比起沙虫，星虫的个体偏短小，颜色有灰黄黑等杂色，无网纹。外形略有不同，但口感几乎无差，纯属于碰见哪个买哪个~
原来还有爆炒、白灼
清汤...等N种做法！
TU SUN DONG
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对于沙虫，很多人都只知道“土笋冻”。但脆嫩筋道的它，做法可比你想象的多。
清炒
STIR FRY
与韭菜花一起清炒，是下饭好菜。只需要一点点的油跟蒜末，简单翻动，不需要再加其他配料，就足够浓香扑鼻。
又或是将它与葱蒜一起炒香，再加水烧开放入面线，做成面线汤，也同样鲜美至极。
白灼
BOILED WITH WATER
至于白灼，我其实并不推荐。白灼这样“毫不修饰”的做法，将沙虫的丑陋最大化的呈现在你眼前，别说味道，看着都属实害怕... ...
土笋冻
STARWORM JELLY
在这些做法中，最为名扬四海的吃法还得是土笋冻。
先将嫩白的沙虫去沙，再放入锅中熬煮，让它丰富的胶原蛋白完全融于汤中。再倒入大小不一的小碗，冷却后就变成可食用的果冻状态。
吃土笋冻，自然少不了它的灵魂芥辣酱。清新的辣味裹在晶莹Q弹的土笋冻上，清爽解腻的同时还伴有着沙虫作为海鲜独有的鲜甜，美味直击味蕾~
找到了
超好吃的土笋冻！
TU SUN DONG
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终于到了正题！今天铺垫了这么久，就是为了好好跟你们介绍一下土笋冻究竟多好吃！
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以前吃到的土笋冻，都是小小一份，浅尝辄止，不点个2-3份都不够尽兴。
闽记将土笋冻从份量上分为了5元-50元不等的价位，充分了满足不同人的食用需求。
我们买了3种不同规格的土笋冻，随便打开一份，我就忍不住惊叹“良心”。
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就这一小碗，光看得见的沙虫就超过了11条，比街边常见的多了好几倍，这样“厚实的家庭”，一般小摊可看不到！
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凝固的汤汁，将沙虫的营养全都熬在了里面，像猪皮一样QQ弹弹。
再搭配上蒜蓉与老板自己调配的酱汁，那滋味~可别看配料简单，浇在新鲜的土笋冻上，味道瞬间变得酸香诱人。
冰冰凉的土笋冻混着层次丰富的酱料，陈醋的酸爽与蒜蓉的辛香直冲脑壳，再细嚼“土笋”，爽脆弹牙~整体感受就两字，满足！
写这篇文章的初衷，就是因为我打包回来的土笋冻“备受嫌弃”。
原来不止是外地人，就是我们福建人都有很多因为害怕而从未吃过的。
希望大家在看完这篇文章之后，可以克服对它的恐惧，大胆的吃。相信我，你一定会爱上这个看着很丑，但是真的很好吃的“黑暗美味”。
互
动
一
下
你最爱福建哪道“黑暗料理”？
素材 | 悦食光、部分素材来自网络
