今天大叔再分享一道简单易操作的餐厅级汤品，大家上西餐厅很容易会喝到的南瓜浓汤，其实一点也不难，重点是外面喝一碗的价钱，自己煮可以喝好几碗。前阵子上市场，很多菜摊都在卖不同品种的南瓜，常买的那个摊子，那天摆了漂亮的栗子南瓜，忍不住买了好几个回家做南瓜大餐。南瓜是很营养的一个食材，有丰富的B-胡萝卜素，也是很好的补脑食物，有正在发育的孩子、学生（常考试或需要大量背诵的），或是需要常用脑思考工作的人都非常适合吃。
胡萝卜素需经过油炒后才比较容易被人体吸收，当然经过油炒后也会比较香，这样煮出来的汤品也不输餐厅，南瓜皮其实也非常营养，很多人只吃肉不吃皮，其实有点可惜，南瓜汤若想煮出漂亮的金黄色是只有使用南瓜肉，虽说最后成品颜色不好看，但其实喝起来的味道是一样的，没有差别不用担心。
南瓜浓汤很简单，完全不需要料理技巧也能轻松成功。这样我就能南瓜汤喝到饱了，南瓜除了可以拿来当万圣节装饰外，其实也富含营养价值，绵密香甜的口感深获不少人喜爱。而南瓜除了做成南瓜米粉、清蒸或煮粥，还可以做成南瓜粿或烤来吃，当然也可以做南瓜浓汤。就有网友询问“南瓜浓汤怎么煮才好吃？”钓出许多内行老饕分享诀窍。营养满分的南瓜浓汤，最适合小孩们享用！做法也很简单。
食材：小型南瓜1个、洋葱3分之1颗、蒜头0.5小瓣、月桂叶1片、食用水500ml、牛奶120ml、盐适量、鲜奶油适量、橄榄油适量、洋香菜叶适量
1、南瓜外皮洗净，切开去籽。切成小块（可先不去皮），放入内锅。蒜头0.5小瓣剥皮不用拍碎（不用太大瓣），亦放入内锅。外锅放量米杯1杯的水量，蒸熟南瓜。等待南瓜蒸熟时间，将洋葱3分之1颗切成小丁（不用太工整，待会儿会搅碎）。
2、适量橄榄油微热锅后，放入洋葱丁，中小火拌炒至洋葱变软，取出放凉备用。南瓜蒸熟后，取出，放凉，去皮不用（蒸过后去皮更容易）。将南瓜肉、炒过的洋葱、蒸过的蒜头，置入搅拌用容器中。将食材搅打成泥。
3、将搅打完的南瓜泥倒入汤锅，加入500ml食用水、洗净的月桂叶1片、120ml的鲜奶，开小火慢慢煮沸，其间用汤匙持续搅拌，避免锅底烧焦。滚开后加入适量盐调味，小火慢煮2-3分钟即可熄火享用。盛碗后加入少许鲜奶油，洒上洋香菜叶更美味。
大叔小提示
1、南瓜有很好的B-胡萝卜素，也是很好的补脑食物，但胡萝卜素需经过油炒后，较容易被人体吸收。如果南瓜很硬，不好削皮或切块，可以先微波或用电锅蒸一下，把皮弄软一点后再处理。
2、南瓜在煮的过程中会出水，500c.c的高汤量是足够的，如果真觉得汤汁不够，可以等南瓜煮软后，再视情况加入高汤或水。如果喜欢更浓郁口感的，可以把牛奶更换成动物性鲜奶油（无糖的），在大卖场或超市即可买到，通常放在冷藏区，和奶油、起司或乳制品放在一起。【注：喝咖啡时附赠的奶精球是植物性鲜奶油】
3、吃的时候，可撒上些许面包丁、干燥的巴西里或动物性鲜奶油。每家的调味料牌子不同、个人口味也不同，所以请依照自家酱料牌子与口味作调整，我的调味料用量仅供参考。香浓的南瓜浓汤是我的爱汤之一。
