鲜椒麻炒脆皮肠头
食材&配料：
大肠头、干辣椒丝、鲜花椒、花雕酒、辣鲜露、酱油、薄荷酒、味精、胡椒粉、鸡粉
做法：
- 熟肠头改刀成3-4厘米的条，去掉多余的油脂，焯水后加入炸好的葱姜和二汤，给底味，用高压锅压8分钟后捞出备用。
- 肠头加入老抽拌匀上色，加入生粉，用高油温炸脆。
- 锅留底油，放入鲜花椒、干辣椒丝炒香，放入肠头，用辣鲜露、味达美、花雕酒、味精、鸡粉、胡椒粉翻炒均匀，烹入适量的薄荷酒出锅装盘即可。
脆葱拌鲍鱼
食材&配料：
熟鲍鱼、炸葱片、鸡汁、盐
做法：
- 大葱切成片后用热油炸干，捞出控油备用。
- 鲍鱼片成薄片放入鸡汁、盐、葱油拌匀。
- 最后放入炸好的大葱拌匀，摆盘后加入适量的时芽点缀即可。
豆豉小菜
食材&配料：
青萝卜、黑豆、姜丝、香菜段、香油、味精
做法：
- 青萝卜清洗干净后切成丁，加入盐腌制30分钟。
- 干黑豆用50度水泡30分钟，换水加入葱姜盐花椒再蒸20分钟，放入卤水中泡12个小时。
- 腌制好的青萝卜加入卤好的黑豆，放入香菜段、姜丝、味精、香油拌匀装盘即可。
