菜号：四川C0066
菜名：脆肠头
主材：猪队长500克。
辅料：黄瓜200克，盐、香油、生姜、调味品、葱、辣椒粉、孜然、大材、茴香、胡椒适量。
制作方法
1.切黄瓜菜；将肠子洗净，加入盐、调料、生姜、大材、花椒、孜然、茴香码味2小时，除去水中锅的卤水，轻轻捞出。
2.锅里的食用油加热到60%，下窗头炸成金黄色，脆的时候会起锅。
3.黄瓜放在底座上，把肠子换成一根手指，放在底座上的盘子里撒上切碎的葱、辣椒粉，撒上香油即可。
【营养功效】黄瓜含有丰富的维生素E，所含的丙氨酸、精氨酸和谷氨酰胺可预防酒精中毒。
