嗨@大家好!我是“小猫爱厨房”的小猫,今天又和大家见面了,分享生活、分享美食、分享快乐!今天小猫给大家带来的是用带鱼和茼蒿一起制作的“茼蒿烧带鱼”,这道菜做好之后味道清香鲜美, 是一道特别开胃下饭的菜,大家要是喜欢的话可以试一试带鱼的这种做法。
带鱼是我们常见的海鱼之一,它本身是高蛋白,低脂肪的一种食物。多吃也不会长胖,而且味道鲜味浓郁,很是受人喜爱。它富含人体必需的多种矿物元素以及多种维生素,是老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品,尤其适宜气短乏力、久病体虚、血虚头晕、食少羸瘦、营养不良以及皮肤干燥者食用。 带鱼很多时候我们都是用来煎炸、红烧、清蒸,怎么做都非常好吃。其实大家不知道带鱼还有一种好吃的做法,那就是“茼蒿烧带鱼”。
很多人不知道“茼蒿炖带鱼”味道相当的棒!因为茼蒿特殊的清香味和带鱼独有的鲜味,让这道菜它不但有着无人可抵抗的清香,还有着那令人魂牵梦萦的鲜味,而且还低油低脂,吃起来对人的身体也是特别有益。不但能吃到美味可口的带鱼,还可以补充身体的钙质,简直是一举两得。说了这么多,就让我们把这道鲜香诱人的茼蒿炖带鱼给烹饪出来吧。
——【茼蒿豆腐烧带鱼】——
【制作主料】:茼蒿1把、带鱼2条、豆腐1块、
【腌制调料】:盐少许、胡椒粉1勺、料酒1勺
【其它调料】:生姜1块、大蒜3-4瓣、大葱1节、大料1个、干辣椒2个、盐少许、白糖1小勺、生抽1勺 、料酒半炒勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】:把带鱼去掉头尾和内脏,清洗干净然后改刀切成4-5厘米长的段放入盘中,依次放入盐少许、胡椒粉1勺、料酒1勺,抓拌均匀腌制10分钟。
【步骤二】:把豆腐改刀切成2厘米大小的小块放入盘中、茼蒿摘洗干净,切成和带鱼一般长短的段装盘,这里要注意的是,杆和叶子分开装。
【步骤三】:生姜和大蒜改刀切成小颗粒、大葱切成段,然后分别装盘备用。
【步骤四】:锅中放入适量的油,锅底撒上少许盐,把带鱼下锅中,用小火把带鱼两面都煎至微黄然后盛出来备用,这里要注意的是,煎的时候不要翻动,等煎定型后翻面就可以,没有定型翻动的话容易碎掉。
【步骤五】:重新起锅放入一勺油烧热开小火,放入葱姜蒜和大料炒出香味。
【步骤六】:葱姜蒜炒出香味,放入带鱼翻炒几下,放入一勺料酒,大火翻炒,让酒气挥发掉,然后添水没过带鱼,放入豆腐、同时放入2个干辣椒、1勺生抽、1小勺白糖,大火烧开,盖上盖用小火焖煮15分钟。
【步骤七】:带鱼和豆腐焖煮15分钟,把茼蒿杆放里边,用中火把茼蒿杆煮变色。
【步骤八】:茼蒿杆煮变色,把茼蒿叶子下入锅中,要是喜欢鸡精的这个时候放一点,然后翻炒均匀,继续大火把茼蒿叶子煮蔫,然后出锅成菜。
——【烹饪小贴士】——
这道香气宜人、营养美味的茼蒿炖带鱼就烹饪好了,这鲜香诱人的气味,真是让人沉醉其中无法自拔。去掉腥味的带鱼汤本身鲜味浓郁,茼蒿翠绿鲜艳,特别好吃,每次制作这道菜,我家孩子最喜欢,基本上一个人就可以包一盘,如果你要是不相信,就买点带鱼和茼蒿自己做来吃吧!保证不会让你后悔,就是制作的时候要注意这几点。
(1)带鱼尽量选择比较新鲜一点的,新鲜的带鱼做出来才更加鲜美可口。
(2)带鱼加工好后,要用调料先腌制入味,做出来才比较入味好吃。
(3)带鱼下锅煎制前最好放点盐,这样可以防止粘锅,煎的时候不要乱动,等煎成金黄直接翻面就可以,这样可以防止把带鱼弄碎了。
(4)带鱼煎好后要先盛出来,把调料先炒出香味,再放带鱼和食材一起炖,这样炖出来的带鱼才好吃。
(5)茼蒿下锅就熟,所以要出锅的时候再放,放早了茼蒿会失去清香的味道。
(6)这道菜不用放盐,腌制的时候放了盐,而且煎制的时候也放了盐,所以不要放盐了。
以上内容是我和大家分享的“茼蒿豆腐烧带鱼”的做法,希望对大家有所帮助,今天就和大家分享到这儿。我会每天都会为您更新美食做法和技巧,如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动,小猫万分感谢,如果您喜欢小猫的分享,就转发+收藏+点赞支持一下吧!您的每一个赞,都是小猫继续努力的动力!感谢支持,感恩陪伴!我们明天再见!