《本草纲目》中记载，鲍鱼性平，味甘咸，可明目补虚、清热滋阴、养血益胃、补肝肾，故有“明目鱼”之称。鲍鱼营养丰富，高蛋白低脂肪，含有多种维生素和微量元素，味道鲜美，可以提高抵抗力、免疫力、记忆力等。以前总喜欢将鲍鱼和排骨一起炖汤，今天做一道Q弹美味、鲜嫩多汁的清蒸鲍鱼，这道菜学生吃特别好。
照片的颜色有点深
第一步，清洗鲍鱼。10只新鲜的鲍鱼，用剪刀从鲍鱼壳小豁口的一端插入，慢慢的剪掉鲍鱼肉和壳连接处，摘掉内脏。
然后用牙刷开始刷鲍鱼肉，壳我是直接丢掉了，鲍鱼肉刷的时候要仔仔细细，里里外外，正面反面，一圈边儿都要刷到，经过刷洗，鲍鱼肉变得白嘟嘟的。
第二步，鲍鱼打花刀。清洗干净的鲍鱼肉上用刀斜着打网格纹。我打得有点粗，还可以打再细一点的网格。
第三步，热油，调料。小葱切大段，姜切片。做锅热油，下葱姜爆香，放碗中冷却。待冷却后放两勺生抽，一勺蚝油，一点点料酒，舀入盘中鲍鱼上面。
第四步，蒸鲍鱼。锅中放水烧开，放入鲍鱼蒸6分钟即可。
拍得颜色有点深
蒸出来的鲍鱼Q弹美味，鲜嫩多汁，滋补保健，特别适合老人、小孩食用，学生、孕妇、病人食用尤其好。
