#冬日生活打卡季#我是美食领域的作者锦绣V山东， 如果你喜欢我的文章，欢迎关注我！关注我，每天做菜不迷路，每天更新美食。你最喜欢吃的菜是什么呢？欢迎留言告诉小编，大家在评论区说说你吃过哪些最难忘的美食吧。要是大家不知道每天吃什么，欢迎关注我，每天给大家分享好吃的食物。每日更新文章，不见不散，欢迎转发，让更多爱美食的人一起分享。
四喜丸子（阖家团圆）
【材料】猪肉250克（7分瘦，3分肥的）、荸荠2个、姜1小块（约拇指大）、葱1根（葱白切碎，葱叶做葱姜水）、生菜1棵、鸡蛋1个、生抽2汤匙、老抽2汤匙、料酒1茶匙、糖2茶匙（10克）、干淀粉1/2茶匙、香油1/2茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、盐1茶匙、 清水50ml
【具体做法】
1.将猪肉洗净，猪皮去掉，肉分成肥瘦两部分，瘦的部分剁成细小的肉末，不要剁成肉泥，肥的部分切成小肉粒（约3mm左右的丁），将肥瘦两种肉混合在一起，略剁几下
2.荸荠去皮，切成小碎粒，葱切成末，姜切成2片，剩余的姜都切成碎末
3.将鸡蛋打入肉馅，拌匀后分次少量加入葱姜水（葱叶，姜放入碗中，加入水，把葱姜汁融入水中），每次加入葱姜水以后，向一个方向搅拌直到所有的水加完，加入干淀粉，白胡椒粉，盐，料酒，生抽1汤匙，葱末，姜末，荸荠末，香油拌匀
4.取大约手掌心大小的肉馅，放在手掌中，两只手来回的交换，摔打肉团，使肉团在两手之间的交替中，变得结实成型
5.锅中倒入油（油量大约在锅子的1/2处），油温7成热时，放入肉圆，炸至表面金黄（大约2分钟左右）
6.炒锅中倒入油，待油温5成热时，放入姜片，用中小火煸出香味后，倒入水，生抽，老抽，糖和炸好的肉圆，大火烧开后转小火，盖上盖子炖约30分钟
7.打开盖子，改成大火收汤，待汤汁儿粘稠，关火
8.另起锅，锅中水烧开，滴入几滴油，一点点盐，放入油菜，焯20秒钟捞出，码放在盘中，炖好的肉丸子放在生菜上即可
鲜菇烧辽参
原料：
辽参数条 鲜茶树菇200克 厚皮菜（即牛皮菜）200克 小米椒节20克 蒜苗花15克 葱花10克 泡辣椒碎、豆瓣酱、姜末、蒜末、盐、香醋、生粉、鲜汤、花椒油、化猪油、色拉油各适量
制作：
1.把鲜茶树菇投入四成热油锅，炸熟后捞出；另把厚皮菜切块，入沸水锅煮熟了捞出；水发辽参则放入鲜汤锅煨一会儿。
2.锅里放化猪油烧热，下泡辣椒碎、豆瓣酱、姜末和蒜末炒香后，掺入鲜汤并下入辽参、茶树菇和厚皮菜块，加少许的盐烧入味再放小米椒节，勾薄芡的同时撒蒜苗花，出锅前淋入少许的香醋和花椒油。3.装盘时，先把厚皮菜挑出来打底，再舀入辽参和茶
特色小炒
原料：
蒜苔100克，香干100克，五花肉100克，芹菜梗80克
调料：
蒜蓉5克，干辣椒3克，老抽5克，金兰油膏20克，色拉油750克
制作：
1、将五花肉入沸水中焯水，再用小火煮15分钟至七成熟，放凉后切成0.2厘米厚、3厘米见方的片。把蒜苔、香干、芹菜梗改刀成4厘米长、与蒜苔粗细相当的段。
2、将香干、五花肉放入七成热的油中小火炸1分钟至上色。
3、锅底留10克底油，下蒜苔、芹菜梗、蒜蓉、干辣椒大火炒香，再放入老抽、上色的香干、五花肉、金兰油膏大火翻炒均匀即可。
糖醋藕丁
准备材料：莲藕、酱油、陈醋、糖
做法：
1、莲藕切丁，洗去淀粉，沥干水分；
2、下油锅翻炒；
3、加入适量的水盖上盖子焖至水干；
4、加入酱油、陈醋、糖，翻炒均匀；
5、最后就可以出锅了~
香辣虾
准备材料：虾、姜、葱、蒜、干辣椒、土豆、豆瓣酱、花椒粒、白芝麻、生抽、料酒、糖、白醋
做法：
1、虾须开背去除肠线，土豆去皮切条，姜切丝，香葱切寸断，蒜切颗粒，干辣椒洗净对半剪开；
2、热锅热油将虾放入油锅中，炸至酥脆，捞起；
3、将土豆条也放入炸透，捞起；
4、另起油锅爆香葱白、姜、蒜、豆瓣酱；
5、用小火，加入干辣椒段，花椒粒继续炒出香味；
6、转大火，加入虾和土豆条、白芝麻、生抽、料酒、糖，翻炒均匀；
7、起锅前撒入青葱段，淋几滴的白醋就好。
椒麻嫩牛柳
主料：
牛肉250克辅料：黄瓜片150克葱花10克鲜花椒10克小米椒3克
调料：
幺麻子藤椒油30克、辣鲜露20克、蒸鱼豉油25克、味精3克、鸡精5克
制作：
1将牛肉用盐，味精，鸡精，老抽，白糖，食粉，胡椒粉，蚝油生粉腌制入味，入冰箱冷藏30分钟取出加香菜末5克拌匀。
2，锅入水下黄瓜汆熟垫底。将调料加入汆黄瓜片水120克调成汁水，再将牛肉汆熟放在黄瓜上，最后将汁水淋在牛肉上。撒上葱花，鲜花椒，红小米椒点缀。另起锅烧热油淋在葱花鲜花椒上即可！
白菜炒香菇
〖 食材清单 〗白菜 香菇 五花肉 辣椒丝 白糖 生姜 葱 蒜瓣
1、准备一个新鲜的大白菜，先把白菜一叶一叶地掰下来，放进水中清洗一下，清洗干净捞出控干水分，之后把白菜梆子摆放整齐，将白菜梆子白菜叶子给分开。
2、白菜叶子跟梆子熟的时间不一致，口感也不一样，先把白菜梆子给切成薄一点的细丝，再将白菜叶子也切成细条，切好的白菜梆子放入盆中，再放入一些盐，翻拌均匀腌制10分钟，这样吃起来更清脆好吃
3、接下来开始准备料头，大蒜生姜适量，拍碎，之后剁成碎末，这样炒菜的时候更入味，之后准备小葱，葱白的部分切成小段，葱叶子切成长段，准备适量的五花肉切成肉片。准备一些红椒，切成辣椒丝，也可以用小米辣，切成细丝。
4、现在调一个料汁，准备一个小碗，放入一勺盐，再放入适量鸡精，之后往里面添加适量的生抽，再放入一勺蚝油，之后添加适量一品鲜酱油，再放入少许淀粉，添加适量的白糖提鲜，充分的搅拌均匀放在一边备用。
5、接下来准备适量的香菇，先把香菇洗净，之后放入锅中焯水，焯水断生后捞出，等到不烫手的时候，切成香菇片，切好的香菇片盛入碗中备用
6、白菜梆子已经腌制出很多的水分，挤出里面的水分，放在一边备用
7、起锅烧油，油热之后放入五花肉片煸炒，炒至表面焦黄的时候，放入干辣椒，之后再放入料头继续翻炒，炒出香味，放入白菜梆子，翻炒片刻，放入香菇片
8、翻炒入味之后，把白菜叶子给放进来，大火爆炒半分钟，白菜叶子微微发软的时候，倒入调好的料汁，翻拌入味，再放入葱段还有辣椒丝，u继续翻炒
9、翻炒入味之后，盛入盘中，美味好吃的白菜炒香菇就做好了。
老坛酸菜牛肉
制作：
1、把带皮牛肉洗净后切成薄片，与芹菜节和匀，装入菜筐；另把老坛酸菜切成碎末。
2、净锅放入牛油、化猪油烧热，投入酸菜末、小米泡椒和糟辣椒炒香出味，掺入2000毫升的牛骨汤烧沸，调入鲜花椒、木姜子、盐、鸡精、味精、胡椒粉和木姜油，用小火熬出味，出锅倒入火锅盆内，随卡式炉、鲜带皮牛肉片和辣椒面味碟一起上桌，涮烫食用。
红烧鲤鱼
食材：鲜活鲤鱼1条（约750克），花生油100克，湿淀粉25克，大葱白5克，酱油25克，松蘑15克，料酒25克，生姜5克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒面1克，精盐1.5克，芝麻油2克
做法：
1、将鲜鲤鱼洗净，去鳞，去鳃，在腹剖处用刀划开，去内脏，洗净血沫，两边斜剞5刀。
2、松蘑水发后，洗净泥沙，去蒂根，大葱去皮，洗净，均切成细丝；生姜洗净，去皮，切成片。
3、锅内放入花生油，旺火烧热，稍次序却时，将整条鲤鱼下锅煎成两面成黄色，再烹入料酒，再依次放入辣椒面、松蘑丝、精盐、酱油、姜片、烧开，改小火焖熟，再放入葱白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盘，即可。
朴豆角炒肉
用料：豇豆1把、肉200g、蒜4瓣、大蒜叶两根、盐少量、老抽少量、小米椒10个、油适量；
做法
1.准备一把朴豆角；
2.热水泡发10分钟再流水冲净，切成小段；
3.锅里放油煸肥肉；
4.肥肉煸干放入瘦肉翻炒均匀；
5.加入大蒜片炒香；加入小米椒炒出辣香味；加入朴豆角，翻炒三分钟；加盐，老抽继续翻炒，加少量热水大火焖两分钟；
6.最后撒上大蒜叶，拌匀出锅；
五彩清爽虾仁
食材：虾仁350g、黄瓜30g、胡萝卜30g、玉米粒30g、油1大勺、盐1小勺、白酒1小勺、淀粉2小勺；
做法
1.虾仁清洗干净，去掉虾线，加入1小勺盐，加入1小勺白酒拌匀，腌制15分钟；
2.腌制好的虾仁加入2小勺淀粉；抓拌均匀；
3.胡萝卜和黄瓜洗净切小丁；
4.锅中加入1大勺油，油热后下锅滑炒虾仁，虾仁变色后即可捞出；
5.另起锅加入少许油，将胡萝卜和黄瓜丁下锅炒至断生；
6.加入少许盐，加入玉米粒翻炒；
7.然后加入事先炒好的虾仁，翻炒均匀，即可关火；
红烧豆腐
食材：豆腐500克、蒜苗2根、食盐1茶匙、酱油1汤匙、蒜3粒、水淀粉适量、郫县豆瓣酱1.5汤匙
做法：
1、将青蒜苗洗净，根部和叶部分别切成段，大蒜切成末；
2、豆腐切成小块，郫县豆瓣剁细；
3、热锅放油，加入食用油，油温后放入郫县豆瓣炒香；
4、放大蒜末炒香，倒入少量开水，调入酱油、少许盐；
5、放入豆腐烧制，等水分快收干时，加入青蒜苗根部略烧；
6、倒入青蒜苗叶部，倒入水淀粉推匀略烧，关火即成。
清蒸带鱼
食材准备：新鲜带鱼2条，葱姜适量，蒸鱼豉油2勺，花雕酒1勺，食盐适量，生抽1勺，食用油少许
1、蒸带鱼，一定要选择新鲜的，冰冻的带鱼咸度比较差，不建议蒸。把带鱼清洗干净，去头去尾，选择中间的部分来蒸。尾部油炸更适合，直接炸脆带刺一起吃。
2、洗干净的带鱼剪成5厘米左右的段状，擦干，放入花雕酒，葱姜，食盐，腌制半个小时。
3、在蒸盘的底部铺上葱姜，把带鱼段放进去，另外取一块盘子盖住。
4、水开后，把带鱼放进去，大火蒸10分钟即可。
5、出锅后，淋上蒸鱼豉油，就可以上桌了，鲜美至极。
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