洋槐花是我们在日常生活中，最为常见的槐花的一种，一般情况下，在4月末至5月初，则正是洋槐花口感正佳的时候，当然各地也会因气温的高低，会有少许的差异，如气温高的地方，则开的稍早一些，而气温低的地方，则开的稍晚一些，在我们陕北，其早晚温差大，相比其它地方也稍冷一些，因此，我们当地的洋槐花在这几天才开始绽放，而食用新鲜的洋槐花，最好是选择花瓣还尚未绽放的花骨朵，因为这样的洋槐花，其口感也是最佳的。
新鲜的洋槐花既可以用来裹上面粉蒸着吃，也可以搭配鸡蛋做成鸡蛋饼吃，还可以炒着吃或是做成饺子馅来吃，其口感清香，有小时候的味道。在我们当地，在蒸“谷类”时，土豆是最为常见的一种食材，无论是用苜蓿蒸的苜蓿谷类，还是用洋槐花蒸的洋槐花谷类，在制作的时候，加上适量的土豆，吃起来无论是在口感上还是营养上，则都更加丰富。
今天我给大家分享的是我们当地蒸洋槐花谷类的家常制作方法，5月初槐花正当季，搭配1个土豆，简单的一蒸一拌，口感丰富味道香，下面一起来看看我是怎么做的吧。
【家常蒸洋槐花谷类------做法详解】
【所需食材】：洋槐花、洋芋、面粉、西红柿、大蒜
【调味料】：食盐、油泼辣子
------制作步骤------
①：把新鲜的洋槐花挑拣干净后，再多淘洗几遍，淘洗干净后，沥干水分，不过也不用沥得太干，洋槐花上稍微有一些水，这样也更容易裹面粉。
②：准备一颗土豆，刮掉外皮后冲洗干净，用这种老式的擦丝工具把土豆擦成宽片，全部擦好后，再多淘洗几遍，洗掉土豆中的淀粉，最后也沥干水分。
③：将沥干水分的洋槐花和土豆，放到一个大盆里，放入适量的食盐，再将洋槐花和土豆充分地抓拌均匀。
④：倒入适量的面粉（建议把面粉分多次少量地慢慢加入，一次不要放太多），将面粉、洋槐花、土豆，充分地抓拌均匀，使洋槐花和土豆上都均匀的裹上面粉。
⑤：锅中提前烧上水，水开后，篦子上刷上一层食用油或是铺上浸水的笼布，将裹上面粉的洋槐花和土豆均匀的铺到篦子上，可以在中间位置留个小洞，这样可以更好地受热，盖上盖子，中大火蒸15分钟（期间也可以用筷子搅拌抖散一下，这样也有利于蒸出来的洋槐花谷类根根分明）。
⑥：时间到后，将蒸好的洋槐花谷类倒出到盆里，趁热用筷子将其抖散，再盛出一些到盘子里，根据自己的口味，调上炒好的西红柿酱，蒜泥、少许的油泼辣子等，搅拌均匀，好吃的家常蒸洋槐花谷类就可以享用了，这样做的洋槐花谷类根根分明，一点也不坨，只需简单的拌一拌，家人也喜欢吃。
【温馨小贴士】
①：在摘洋槐花或是购买洋槐花的时候，最好是选择花瓣还尚未绽放的花骨朵，因为这种状态的洋槐花，其口感也是最佳的。
②：在蒸洋槐花时，要想蒸出来的洋槐花谷类不粘也不坨，在裹面粉的时候，就需要是根根分明，没有粘在一起的，同时洋槐花上面的水分不能太大，在蒸的期间，也可以用筷子将其搅散一些，这样在一定程度上，可以防止谷类粘在一起。
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