5月1日放假去妈妈家，在小区里看到了两棵槐树。我记得小时候经常和朋友们摘槐花吃。
那时真觉得很好吃，香甜香甜的。突然很想摘点槐花吃，回忆一下小时候的味道。不好意思多摘，就摘了大约一碗的量。回到家，清洗干净后就迫不及待地蒸着吃了。蒸好后蘸着蒜泥蘸料吃，果然还是小时候的味道。蒸槐花也是有技巧的哦。这还是蒸了30年槐花的妈妈教我的。她说有很多人都注意到了蒸槐花时要尽量控干水分，拌澄粉。但是有一点却有很多人都忽视了。那就是关火以后晾凉的时候，要多加一个步骤，可以使槐花不粘在一起，颜色好看，吃起来也更好吃。这一步就是晾槐花时，要用筷子翻动槐花，加速它晾凉的速度。使槐花快速降温，还可以使槐花粒粒分明，不是成团的。颜色也不会像蒸过火那样的颜色。而是尽量保持它原本的颜色。下面我们就来看看蒸槐花具体是怎么蒸的吧。
食材：槐花1碗，澄粉2勺
烹饪步骤：
1.首先将槐花清洗干净，因为外面灰尘较多，因此一定要注意仔细清洗哦，然后控干水分，如果时间充裕，可以早上控，中午做，尽量把槐花控干一些。
2.把控干水分的槐花平铺在盘子里，撒1勺澄粉，用手抓匀，静置几分钟。再撒1勺澄粉，抓匀，这时槐花基本都裹上面粉了，而且颗颗分明。不会粘在一起。
3.锅中加水水烧开，放入槐花，大火蒸5分钟就可以关火了。
4.关火后立刻将槐花取出，倒在案板上，用筷子快速翻动，加速晾凉的速度。不要等着槐花自己晾凉，这样可以使槐花不粘在一起，保持颗颗分明。而且颜色也比较好看。
晾凉的槐花可以蘸蒜泥蘸料吃。方法也很简单，把大蒜捣成泥，加生抽，食醋，芝麻油拌匀就可以了。如果不喜欢吃蒜，也可以熬一些葱油。用槐花蘸着吃，同样很美味哦。喜欢吃辣的还可以放两个小米辣。
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