天冷了，正是吃红薯的时候，这个季节的红薯不仅价格便宜，且甜味足，随便买上两个味道都不错；秋冬季，大家运动得少，经常食用红薯还可以促进肠蠕动，防止便秘。
在我家，日常煮饭或者煮粥的时候，经常会将红薯切成小块放入电饭煲里一起煮，代替主食食用。隔三差五的，我还喜欢用红薯做一些小吃，像红薯窝头，红薯馒头，还有红薯饼之类的。
今天咱们来分享一道红薯饼的做法，是我做得比较多的方法，做法简单零失败，成功率100%，口感软糯香甜，且吃多了也不会发腻，特别推荐给爱吃红薯的朋友们。
焦糖红薯饼
【食材】：
红薯泥约300g，糯米粉约100g，清水约10g
【做法】：
1、准备好1-2个红薯，洗净备用。
2、将红薯放入锅里煮熟，去皮后放碗里。
红薯煮好后直接被儿子吃了一个[捂脸]，所以只用一个来做。
3、把红薯压成泥。
4、加入糯米粉
根据情况加适量清水，搅拌成这样的絮状。
注：红薯品种不同，湿度不同，所以一定要先搅拌，再根据情况来决定要不要加水，拌成絮状后，用手捏一下可轻松成团就可以了。
然后揉成光滑面团。
注：揉好的面团有少许裂缝是没有问题的，但如果裂缝过多，那应该是面团发干或者糯米粉太少了；糯米粉的用量不建议太少，以免影响成形。
5、取适量的红薯面团搓成圆球，再按扁成红薯饼的样子。
6、平底锅里放适量油烧热，中小火放入红薯饼
用小火慢慢烙至两面金黄，盛出备用。
7、用锅里的余油，加入一大勺白糖。
再加入小半碗清水，中火炒至白糖溶化，继续炒至白糖冒大泡，关火。
8、把前面做好的红薯饼全部都倒入锅里，慢慢翻炒至红薯饼表面都裹满糖浆即可。
咱们的红薯小饼就做好啦~
小饼软软糯糯的，表面一层细腻的糖浆，甜而不腻。
待小饼完全放凉，用筷子轻轻一夹，小饼表层还会析出少量白色白糖晶体，吃起来更增一丝风味。
【小贴士】：
1、煎红薯饼的时候，一定要用中小火或者小火，慢慢煎，以避免表面焦了里面还未熟透。
2、炒糖浆时，冒大泡即可关火，放入红薯饼；糖浆炒的时间越长，颜色越是焦黄。
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