都说“南甜北咸”
本吉林人表示这可能不是真的
大部分人对于东北的印象是豪迈粗犷
而美食也和地域、性格一脉相承
比如华东地区，想起来就是口味清淡
川渝地区，想起来是重辣
东北地区，则是给人一种重油重盐的感觉
细细深究……对，也不对
浓油赤酱的东北菜之外
“甜口菜”其实真不少
甜度+1
01
低调低调，“基操”而已
嗜甜是人类的天性，东北人并不例外。要是说东北人爱吃糖，几乎很少会有人承认，但要说愿意在菜里加糖，仔细回忆下还真是这样。
东北大部分的菜一口是吃不出来甜的，因为是融入在咸香之中的，加糖时的一哆嗦才构成了一道完美的佳肴。
比如“甜口派”的西红柿炒鸡蛋、必须放糖的凉拌菜、麻辣烫、麻辣拌、凉皮一类的加糖是基本操作，那声“老板，加糖加醋！”总是不禁脱口而出。
同样，相比于南方的香油碟，调配火锅蘸料时芝麻酱是我们的统一标准，但还有一样也是必加的——一勺白糖，没加就好像少了点什么，所以经常能在调料台上看到满满的一罐糖。
东北的烧烤也同样如此，上桌前要撒一把糖，不多不少，轻轻一抖，完美！
很多人会疑惑为什么平时没有感觉出来东北人还是很“好甜”的，一注意才发现好多菜都和糖离不开关系。
一方面是提鲜，让食物的味道更有层次感，另一方面东北这片肥沃的黑土地恰好是中国甜菜的主产地之一，吉林西部就是其中之一，同时在东北冰冻的天气当然需要摄取一些高糖储存身体热量，以至于度过漫长寒冷的冬天。
甜度+2
02
“甜心猛男”，实至名归
在一锅乱炖的东北，酸甜的锅包肉却稳站C位。不论竞争多激烈，都是本地人和外地人必吃的TOP1，吃起来外皮酥脆，里面的肉质软嫩富有嚼劲，整体酸甜适口、舒爽开胃，一口下去，让人久久难忘。
东北人发挥到极致的“拔丝”系列，也是“甜口菜”的著名代表。传统吃席餐桌上必有的拔丝地瓜，稍加改良的拔丝苹果、拔丝香蕉，甚至还有吉林通化的拔丝人参，就两个字“豪气”！
每一块都被糖浆挂满，外皮酥脆、内里软糯，吃过的都得说一声“绝配”！拔丝也是一门玄学，毕竟，好吃的锅包肉哪哪都有，拔丝三米的拔丝地瓜万里挑一。
著名的吉菜之一雪衣豆沙也是非常流行的甜品，雪白绵软、甜蜜不已，主要以豆沙泥和鸡蛋清为原料制作而成，成品松软胀满，形似朵朵棉桃，覆盖的砂糖似片片雪花，虽说原料简单，但却是非常考验厨师功力的一道菜，来到吉林，一定要尝尝哦~
长春 春发合饭庄雪衣豆沙
还有一众“黏糊”主食，粘豆包、段叶子（玻璃叶饼）……不蘸糖真的没有灵魂。
每到传统节日，“甜咸派”的争论中，东北人总是毫不犹豫站在“甜”的这一方，芝麻花生馅的汤圆、蜜枣的粽子、轻甜的五仁月饼……还记得知道汤圆和粽子有肉馅时，小编的心里大受震撼。
甜悦家烘焙
甜度+3
03
东北的冬天，甜过初恋
冬天街上最常见的就是透红的冰糖葫芦，在肃杀雪白的道路上鲜艳得很，以前最常见的都是山楂口味的，但经过巧手师傅的创新改造，真的是花样百出，万物皆可冰糖葫芦！
薄薄的糖衣包裹着早已冻成冰沙的水果，刚刚咬到嘴里，整个口腔感到前所未有的透心凉，随之就是水果的口感夹杂着糖的鲜甜，整个就是冰和甜的极端享受。（已经开始想念冬天了）
还记得每年冬天，家里人总是要在冰天雪地的室外冻上几个梨和柿子，在暖气腾腾的屋子里品尝独有的户外味道，凉水浸泡解冻后咬一口疯狂爆汁，嗦一口清凉甘甜，简直大人小孩都喜欢！
不过，听说东北冬天的铁栏杆最甜？
甜度+N
04
刮的是“最炫民族风”，吃的是“甜美风”
提到甜，不得不提到位于吉林省延边州的朝鲜族人民，在他们的传统饮食中，“甜”字更是体现地淋漓尽致。
去过那里的人才知道，本地正宗的延边小菜有多好吃！吃起来甜辣适口的辣白菜、清脆爽口的萝卜块……每次在上主菜前，一盘盘免费的小菜会先把桌子占满，用以开胃爽口，越嚼越香，嚼到最后则是甜的回甘。
最为出名的延吉冷面，荞麦面上盖着秘制牛肉、西瓜、泡菜、鸡蛋丝或熟鸡蛋、鸡肉丸子等等，上桌前从大桶中舀一勺冰凉酸甜的灵魂汤汁，满满的一碗凉爽，甜丝丝的味道唇齿留香，久久不肯散去。
清香绵软、嚼之筋道的打糕，是用糯米制成的朝鲜族独特食品之一。其集糯、黏、韧、绵、软于一体，色如珠玉，质如凝脂，堪称糕中之极品。吃的时候会蘸上豆面、白糖或蜂蜜，格外香甜细腻、润滑适口。
说了东北这么多的甜，它也并不是单纯的甜，而是多种口味交融后形成的独特甜口，甜的并不过分，而是甜的恰到好处、浑然天成，俘获了一众东北人的味蕾，才能在思考这个话题时有这么多回答。
来源：吉林市行
