不要担心厨房路上没有知己,谁不认识素面姨妈。朋友谚语:大家好,我是小脸阿姨。今天,素面阿姨分发了7度饺子的好吃的食物。
今天我们关中西部地区开始骤然降温,空气感觉一下子冷得不行。昨天晚上接到通知,从今天开始就集中供暖。刚才我出去买菜,天空中已经开始下起了细小的雪花,听说晚上可能会下大雪。面对这突然而来的小雪,我才知道明天就要立冬了,我们开始进入真正的冬季生活模式了。到了冬季,一日三餐总想吃一些热乎乎的美食。饺子就是我们北方地区常吃的冬季美食,今天就给大家分享7道饺子饺子美食的做法。明日立冬,收藏7种好吃的饺子馅,合理搭配味道好,冬天有口福了。立冬的到来,则意味着冬季自此开始。立冬后,草木凋零,蛰虫休眠,有“立冬补冬”的习惯。在立冬这天,很多地方都会有吃饺子的习俗,在北方,立冬少不了要吃一顿饺子,因为饺子是来源于“交子之时”的说法。立冬是秋冬季节之交,故“交”子之时的饺子不能不吃。明日立冬吃饺子,7样“福气馅”端上桌,营养全面,福气满满!现在我把这7道饺子的美食做法分享给大家,喜欢的朋友可以尝试做起来,给家人和自己一次美食体验。
【豆角大肉饺子】
食材:面粉2碗、盐2勺、豆角1大把、猪肉1块、姜末、葱花少许、2勺生抽、1勺蚝油、1勺五香粉、香油1勺。
做法:
1、面粉中放入一小勺盐,加凉水拌面絮揉成软硬适中的面团。
2、和好的面团,盖上湿布或者塑料袋,放置20分钟。
3、把猪肉剁成肉泥,加少量姜末,葱花,2勺生抽,1勺蚝油,1勺五香粉搅拌均匀,朝一个方向搅拌上劲,腌制一会。
4、准备1大把豆角,掐去头尾,清洗干净。
5、锅里放水,水开后豆角焯水,1分钟变翠绿后捞起过冷水。
6、切成细丁,把豆角丁加到肉馅里,加1勺盐,半勺香油拌匀,让豆角跟肉融合,静置一会入味。
7、把静置好的面团揉光滑搓成长条,分成小剂子,擀成饺子皮,把馅料包入饺子皮中,包成水饺,全部包好准备煮。
8、锅里加入足量的水,加少许盐,大火烧开,把水饺放入沸水中,用勺子轻轻推动饺子,防止粘锅底。水开后再放入凉水,反复三次,当水饺全部上浮起来,水饺就煮熟了,再用醋,盐,辣椒油,调汁蘸着吃。
【小白菜素馅饺子】
食材:小白菜1大捆、粉丝1卷、干木耳1把、鸡蛋3个、葱姜末少许、盐1勺、十三香1勺、生抽1勺、熟油1勺、鸡粉半勺。
做法:
1、先把木耳粉丝提前用温水泡软。
2、2碗面粉大概是500克,面粉中加入半勺食盐,再分次加入凉水,搅拌搅拌成面絮。和成表面光滑的面团,在面盆上盖上盖子,静置备用。
3、准备小白菜和3个鸡蛋,小白菜去根部洗净,在开水锅中汆烫半分钟,捞出来过冷水。
4、4个鸡蛋磕入碗中打散,炒锅内放入适量食用油,油热后将鸡蛋液倒入炒锅中,迅速用筷子搅散,再用铲子铲成细细的鸡蛋碎即可。
5、泡发好的木耳粉丝切末,小白菜从凉水中捞出挤去水分剁碎,装入盆中,加入粉丝,木耳,鸡蛋碎,再切点姜末葱末加入。
6、开始调味,盐1勺、十三香1勺、生抽1勺、熟油1勺、鸡粉半勺搅拌均匀,饺子馅就好了。
7、取出面团搓成长条,分成均匀的小剂子,擀成中间厚,边缘薄的饺子皮儿,取适量菜馅放在饺皮中间,包成饺子。
8、饺子全部包好,开始烧水,开水后放入少量盐再放入适量饺子,等水再开的时候加入第一次水,加水的过程重复2次,饺子全部飘起来后,可以了。(煮饺子放盐,饺子不破皮)。这个季节适合吃小白菜,把它做成素饺子味道非常好。
【蒜薹馅饺子】
食材:蒜薹1把、肉馅适量、面粉2碗、姜末少量、半勺盐、1勺蚝油、1勺生抽、半勺五香粉、少许香油。
做法:
1、需要的食材准备好。
2、面粉中放入一小勺盐,加凉水拌成面絮,然后揉成面团,盖上后静置20分钟,和面的时候水不要一下放太多,因为每一种面的吸水性都不同。
3、蒜苔洗净,放入开水中焯一下,捞出控水,将焯水后的蒜苔切成小颗粒。
4、将蒜苔和肉末混合一起,放入少许姜末,加入适量半勺盐,1勺蚝油,1勺生抽,半勺五香粉,少许香油。
5、搅拌均匀,饺子馅就做好了。
6、把静置好的面团揉光滑搓成长条,分成小剂子,将小剂子按扁,然后以打圈的方法将其擀成中间厚边缘薄的饺子皮,放入蒜薹馅包成饺子。
7、饺子全部包好,准备煮饺子,锅中加入水,水开了以后放入饺子,当水再次开了,饺子飘上来的时候,加入一小碗的清水,这一步一共重复三次,水饺就煮熟了。调汁蘸着吃,鲜嫩多汁,咬一口真香啊。
【萝卜大肉饺子】
食材:小青皮萝卜5根、肉馅1碗、大葱半根、姜一块、盐、生抽、蚝油、香油、鸡粉、食用油。
做法:
1、需要的食材准备好,肉馅是我前天买的前腿肉,用刀剁好的肉馅,为了省时间,也可以买现成手工饺子馅。
2、盆中取适量面粉中放入一小勺盐,加凉水拌面絮揉成软硬适中的光滑面团,盖上保鲜膜静置20分钟。
3、把萝卜去头去尾洗净,用擦成细条,装进一个大盆中,撒上2勺盐,抓匀腌上10分钟,腌出一下水分,用手攥掉多余的水分,放在案板上用刀剁碎,也别剁的太碎了,影响口感。
4、大葱和生姜洗干净分别剁碎,放在肉馅上,再放半勺盐,2勺生抽,2勺蚝油,1小勺香油,1小勺鸡粉,然后顺着一个方向搅拌均匀。
5、将剁碎的萝卜碎和拌好的肉馅放在一起,再加入少量食用油,充分地搅拌均匀,腌制10分钟左右会更入味。
6、将面团从盆里再次揉光滑,搓成长条,切成大小均匀的剂子,擀成中间稍厚,边缘略薄的饺子皮,饺子皮上放上适量萝卜大肉馅,包成饺子。
7、饺子包好后放在盖帘上,饺子全部包好,准备烧水煮饺子了。
8、锅里加适量的水,加少许盐,大火烧开,把水饺放入沸水中,一次别下太多,用勺子轻轻推动饺子,水开后再加入少许凉水,重复三次,饺子全部上浮起来,即可捞出。调汁蘸着吃,真的是特别的香。
【西红柿鸡蛋饺子】
食材:西红柿5个、鸡蛋4个、香葱1把、2勺蚝油、适量的盐、1勺香油、1勺十三香。
做法:
1、需要的食材准备好。
2、西红柿洗净,用刀子切十字,用开水烫几秒去皮,把去皮的西红柿去掉根部,西红柿切小块然后剁碎点。
3、把西红柿丁放入纱布里面,用力挤出西红柿的汁,西红柿汁液不要倒掉,留着,一会要用它和面,西红柿果肉倒入碗中。
4、准备2碗面粉,把西红柿汁倒入面粉中搅拌成面絮。揉成面团后放盆里面醒10分钟。
5、4个鸡蛋打散放少许盐,锅中放少量油,把鸡蛋划散炒熟成碎丁,晾凉。
6、炒鸡蛋碎和西红柿果肉放在一起,放入切好的葱花,加2勺蚝油,适量的盐,1勺香油,1勺十三香调味,充分搅拌均匀,饺子馅就做好了。
7、面团取出,搓成长条,切成等大的剂子,擀成饺子皮,饺子皮上放一勺馅料,包成饺子,锅里加水烧开,加一勺盐,把饺子放入,饺子浮起就熟了,捞出蘸汁开吃。
【萝卜叶饺子】
食材:萝卜叶1大捆、肉馅1碗、姜1块、大葱1根、1勺盐、2生抽、1勺蚝油、1勺五香粉、1个蛋清。
做法:
1、食材准备好,这萝卜叶还有带小萝卜头的,萝卜头可以炒菜,腌咸菜。
2、肉馅中加入切好的姜末,葱花,2生抽,1勺蚝油,1勺五香粉,1个蛋清,搅拌均匀腌制10几分钟。
3、提前和好,准备2大碗面粉装入盆中,多次少量加水,拌成面絮后,下手揉成一个光滑的面团,盖上盖子松弛15分钟左右。
4、萝卜叶清洗干净, 将萝卜叶放进去焯水5分钟后捞出,去除萝卜菜的辛辣和微微的苦味,捞出萝卜叶放入凉水中过一遍,挤干水分切碎。
5、装入盆中,加入腌好的肉馅,适量盐搅拌均匀。
6、松弛好的面团再次揉光滑搓成长条,切成,用手压扁,擀成饺子皮,取张饺子皮,放入适量饺子馅,捏成自己喜欢的饺子形状。
7、饺子依次全部包好,准备开始煮饺子,锅中加适量水,水开后撒一点点盐放入水饺,撒盐为了饺子防粘连,用勺子背沿锅边顺时针转一圈,再次沸腾点两次凉水,煮熟即可,调好蘸汁,美美地开吃了。
【茄子大肉饺子】
食材:茄子3个、肉馅适量、青椒1根、小葱1小把、姜1块、饺子皮适量、适量的盐、2小勺胡椒粉、2生抽、1勺酱油、1勺蚝油、少许鸡精。
做法:
1、需要的食材准备好,饺子皮买现成的。
2、肉馅中加入适量的盐,2小勺胡椒粉,2生抽,1勺酱油,1勺蚝油,少许鸡精,搅拌均匀后腌制10分钟。
3、茄子去蒂,洗净切成薄片再切条,最后切成小丁,装入盆中,加入适量3小勺盐,拌均腌制10几分钟,使茄子里面的水分杀出来。
4、茄子放入纱布里,用手挤干水分,青椒洗净切成小丁,小葱洗净切成葱花,姜切成细末。
5、将腌制好的肉馅,准备好的葱花,青椒丁,姜末放入茄子上,再加入一些熟油,充分搅拌均匀。
6、取张饺子皮,放入适量馅料包入饺子皮中,包成饺子,饺子全部包好。
7、锅里加入足量的水,加少许盐,大火烧开,把水饺放入沸水中,用勺子轻轻推动饺子,防止粘锅底,水开后再放入凉水,反复三次,当水饺全部上浮起来,饺子就煮熟了。
莫愁厨路无知己,谁人不识小面姨。大家好!我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了!相处了日子里,一起分享美食生活知识,一起体验美食生活快乐!在此,道一声谢谢!好了,亲爱的朋友们,今天的文章就和大家分享到这里,如果您对本文有任何不同的看法,欢迎在文章底部评论处发表您的观点,我们会认真阅读您的每一条留言~
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