By传奇汤加冰
用料
排骨800克五花肉250克干香菇20朵生姜5根姜蒜3瓣酱油适量酱油适量酱油适量少许盐适量糖少许鸡肉醋
做法步骤
-1010 3010
2、干辣椒洗干净，姜和蒜拍烂。把排骨和五花肉洗干净、切块，放一旁沥水备用。（我们家做菜都习惯大份，所以肉用的就比较多，大家可以根据自己的情况，适量减少肉的用量）
3、锅里倒油，放入姜爆香，先放五花肉两面煎一下，再不断翻炒，把油炒出来，这样炖完的五花肉吃起来就不会很腻。把握不好的小伙伴中途可以把火调小至中大火，避免把肉炒糊。
4、等到五花肉炒至表面焦黄的时候，把火调大，再把排骨和蒜一起放进去爆炒出香味，沿着锅边淋入料酒去腥。继续翻炒之后，加入糖、盐、酱油、十三香和鸡精调味，翻炒均匀之后把肉移至砂锅中，把香菇水倒进去，不够的话再加一些热水，加少许老抽上色，倒一点点陈醋中和味道（陈醋也可以加快炖肉的速度）。大火煮开之后，转中火炖30-40分钟左右，再把泡发好的香菇倒入，大火煮10-15分钟即可。香菇不需要太早放入，不然会吸收太多的汤汁导致香菇吃起来太咸。中途要记得翻动肉块，避免粘锅。如果水不够，就适量加入热水，咸淡根据自己的口味适量加盐。
5、大口吃肉，妙哉妙哉～
排骨的营养功效
1．补钙
猪排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
2．补肾养血，滋阴润燥；
主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3．补中益气
中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。
4．滋养脾胃
排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
5．改善贫血
排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
6．强健筋骨
排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。
7．增强体力
排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。
8．补充营养
排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。
9．滋阴壮阳
中医认为，排骨可以滋阴壮阳，对于女性男性，都是极佳的食疗材料。
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