春节的时候，自制的牛肉丸、Q弹有嚼劲，做汤做火锅简直绝了。不再添加，喜欢吃火锅的人也一定少不了一颗牛肉丸。
在外面吃牛肉丸总是觉得不太放心，尤其是给孩子吃，而大多数的孩子又都非常喜欢吃各种肉丸类，做成汤更是鲜美无比，所以作为父母的我们，就要想尽办法自己在家给孩子做着吃。经过自己挑选的上好的牛里脊肉，做上这一锅牛肉丸子，多一份美味，多一份安心。其实想要在家做牛肉丸看似很简单，但其实想要做的Q弹劲道，也是需要注意一些小窍门的。
我每次做牛肉丸都会一次性多做一些，然后把多余的肉放进冰箱里面，冷冻起来，除了吃火锅以外，还可以搭配其他各种的食材，都可以做出各种特色的美食。过年了，自制牛肉丸，Q弹有嚼劲，做汤涮火锅都绝了，无添加给孩子吃起来更放心。
特别好吃的冬季食材，好吃又解馋，关键是健康放心，居家常备！每次吃火锅都要提前准备一点，可以让冬季火锅吃得更加心满意足。
【菜名】：自制牛肉丸
【食材清单】：牛肉，葱，姜，白胡椒粉，花椒，料酒，清水盐，香油，鸡蛋，生粉。
【烹饪步骤】：
1、我们先来准备好牛肉，把新鲜的牛肉用清水给冲洗干净，然后切成小块准备好。
2、 把葱姜提前切成丝了以后用擀面杖捣出来汁水，再加入适量的清水进去，放上几粒花椒，浸泡半个小时的时间。
3、 把切好了的牛肉放进盆里面，加入白胡椒粉，料酒，盐还有香油，然后用手抓拌均匀以后腌制一会儿，让牛肉可以更加的入味儿。
4、 把葱姜花椒水过滤到牛肉里面。
5、然后把牛肉倒进破壁机里面，加入一个鸡蛋启动破壁机，搅打成均匀的泥状再倒入盆里面。
6、 然后我们再往牛肉里面加入适量的生粉，用筷子顺时针搅拌均匀上劲，取出来一勺，然后揉成肉团。
7、锅里面烧开水以后把牛肉丸下进去煮熟，沥干水分以后，放凉再放进冰箱里面冷冻保存，随吃随取。可以涮火锅也可以煲汤，炖菜，牛肉丸子清香不腻，寓意也非常好，象征着团团圆圆。 弹牙的牛肉丸子大功告成，非常紧实有弹性，内容明明白白，好吃又放心。可以速冻起来慢慢吃哦！营养又健康，富含蛋白质。
【小贴士】：
1、牛肉馅中要少量多次加水，搅打均匀，将水分吸收后再加下一次的水。
2、把牛肉丸煮好了以后一下可能吃不完，放进冰箱里面冷冻，保存一个月，但是建议尽快食用，风味更佳。
3、要是有条件的话，可以用牛骨汤来代替清水煮牛肉丸，这样会使牛肉丸的风味更加的醇厚。
